Cómo prevenir la quemadura de congelación del helado

January 12

Cómo prevenir la quemadura de congelación del helado


La prevención de quemaduras por congelación en helados requiere una planificación estratégica, incluyendo la colocación adecuada en el congelador, los contenedores de almacenamiento con tapa, y mantener las temperaturas adecuadas. El aire es el principal culpable de las quemaduras por congelación, por lo que mantenerlo lejos de su helado es de suma importancia.

Consejos de contenedores

Sublimación, conocido por su nombre más común, "las quemaduras por congelación," ocurre cuando los cristales de hielo en los helados están expuestos al aire frío. Contrarrestar este proceso mediante la reducción de la cantidad de espacio no utilizado entre el helado y la parte superior del recipiente. Antes de colocar en el congelador, estirar una capa de papel de plástico a través de la capa superior de helados; luego cubrir con una tapa hermética. Si todo el helado no se consume, al mismo tiempo, transferir porciones restantes a contenedores más pequeños. Esto mantiene el aire que de otra manera llenar el espacio vacío en el recipiente más grande.

Colocación y Temperatura

Tienda de helado hacia la parte posterior del compartimiento del congelador, lejos de aire caliente que entra cada vez que la puerta se abre. Poner otros artículos congelados por encima y al lado de él para salvaguardias adicionales. El helado tiene que permanecer en o por debajo de 0 grados Fahrenheit para mantener su consistencia cremosa y sabor, informa Max Falkowitz de Serious Eats. Comprar o crear el helado en pequeñas cantidades que se consumen fácilmente dentro de dos semanas, si es posible, reduciendo la posibilidad de que se produzcan quemaduras por congelación.


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