Cómo preparar las setas porcini secos

El hongo porcini (Boletus edulis) es un hongo con sabor a carne que se utiliza para agregar sabor a sus acciones, salsas y risottos, además de ser servido por sí mismo como un plato de acompañamiento a la carne o juego. Es un ingrediente esencial en la cocina italiana. setas pueden prepararse fresca, pero típicamente se secan y luego o tierra en polvo o empaquetados para ser reconstituido con agua para su uso en diversos platos.

Instrucciones

1 Coloque los hongos secos en un bol y verter agua hirviendo o caldo sobre ellos hasta que sean cubiertos. Deje que la mezcla reposar durante unos 20 minutos.

2 Colar las setas a través de un colador sobre un bol, luego enjuague bien y dejar de lado, preservar el líquido de maceración. Los hongos reconstituidas ahora se pueden utilizar como un ingrediente en otros platos.

3 Colar el líquido de remojo a través de un filtro de gasa o de café para eliminar la arena y mantenerlo en reserva. Este líquido se puede añadir al plato o salsa se preparan para mejorar el sabor.