Cómo conservar la raíz del jengibre
La raíz de jengibre, que se cultiva en todos los continentes, se originó en China y sigue siendo popular hoy en día en muchos platos asiáticos. Muy apreciado por su sabor dulce y aroma ligeramente picante, jengibre mejora postres americanos como el pastel de calabaza y galletas de Navidad. Crece fácilmente en la mayoría de los climas, el rizoma de la planta de jengibre permanece comestible durante un máximo de 6 meses en un sótano. Si usted tiene un cultivo de jengibre abundante, tenga en cuenta algunas de las formas apetecibles para preservar su cosecha.
Instrucciones
1 Pepinillo en rodajas de jengibre en vinagre para su posterior uso en sushi y otros platos principales chinos. Esta es la forma tradicional de conservar la raíz de jengibre en Asia, y se mantiene el jengibre fresco durante meses. Picar la raíz de jengibre recién peladas en rodajas finas y el paquete de la raíz en una botella de vidrio de altura. Verter en vinagre hasta que cubra el jengibre por al menos 1 pulgada y sellar la botella con un tapón de corcho. Almacenar en un armario fresco y oscuro. El vinagre está listo para su uso después de 3 semanas.
2 rodajas finas secas de raíz de jengibre en un deshidratador de calidad alimentaria antes de pulverizar el jengibre en un mortero hasta obtener un polvo fino. Como alternativa, utilice la hoja afilada de un procesador de alimentos para moler grandes cantidades de jengibre seco en polvo. Almacenar jengibre en polvo en frascos de especias de la luz solar directa.
3 Hacer un almíbar de jengibre para su uso en postres y dulces. Muy concentrado, este jarabe es fácilmente disponible en los estantes de productos asiáticos, pero se puede hacer en casa a fuego lento raíz de jengibre fresco picado y pelado en agua. Use cantidades iguales de jengibre y agua, y cocer a fuego lento en una cacerola de fondo grueso con tapa durante 1 hora.
4 Colar la mezcla y deseche la raíz de jengibre. Añadir azúcar blanco en una proporción de 1 parte de azúcar a 2 partes de agua de jengibre. Llevar esta mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente. Dejar que la mezcla a fuego lento durante 15 minutos, sin tapar, antes de verter en frascos esterilizados. No hay necesidad de procesar los frascos en un baño de agua si tiene la intención de utilizar el jarabe en los próximos 6 meses.
5 Hacer mermeladas y jaleas de jengibre y mediante la adición de fruta adicional - ruibarbo y las peras son opciones comunes - y siguiendo las instrucciones que vienen en una caja de pectina en polvo para la industria conservera. Estas mermeladas y jaleas dependen de la fruta adicional como base.
Consejos y advertencias
- Cosechar rizomas de este año para el sabor más suave y cuando se preserve el jengibre. Las raíces viejas son a menudo amarga.