Cómo presión puede chucrut

August 7

Cómo presión puede chucrut


Cuando la preservación de los alimentos en el hogar, la decisión de utilizar una olla de presión o una olla de agua hirviendo depende del nivel de ácido en los alimentos que está preservando. Chucrut es un alimento ácido, que significa que tiene un nivel de pH de 4,6 o inferior, y se puede utilizar en métodos de ebullición del agua o de enlatado presión. Los alimentos con alto contenido de ácido pueden evitar la bacteria botulinum con más facilidad que los alimentos bajos en ácido, de acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Al enlatar su propio chucrut, asegúrese de utilizar cabezas de col que son frescos y firme.

Instrucciones

1 Descarte de las hojas de la col exteriores y enjuague la col en agua fría. Cortar las cabezas de repollo en cuartos y descarte del núcleo.

2 Coloque el repollo picado en un frasco de vidrio y agregar 3 cdas. decapado de sal. Mezclar la sal y el repollo hasta que la sal extrae los jugos de la col. Repita el proceso para la mayor cantidad de col ya que tienes.

3 Coloque su olla de presión sobre el centro del quemador de la estufa. Llene la olla a presión con agua como el fabricante especifica. Si no tiene especificaciones, utilice alrededor de 3 pulgadas de agua.

4 Poner los frascos de col en el estante en la olla. Utilice un levantador de tarro para insertar y retirar los frascos de la olla, y asegurarse de que los frascos están en posición vertical para evitar que se derrame el contenido. Sujetar la tapa en la olla a presión, y abrir el orificio de ventilación o de la válvula para purgar. Gire el ajuste de calor al nivel más alto y hervir el agua hasta que el vapor fluye desde el venteo abierto o en la llave de purga durante 10 minutos.

5 Una el contrapeso en el orificio de ventilación o cerrar el grifo para que el envasador de presurizar en los próximos minutos, dependiendo de las instrucciones del fabricante. Reloj para el reloj de medición para indicar que la olla se ha alcanzado la presión recomendada. Si su olla no tiene un comparador, esperar a que la roca o se agitan.

6 Retire la olla del elemento fuego y se deja enfriar y depresión que genera de forma natural. Retire lentamente la tapa y evitar que el vapor en la cara. Utilice un levantador de tarro para eliminar los frascos y colocarlos sobre una rejilla o una toalla de enfriamiento. Deje que los frascos se sientan en reposo durante al menos 12 horas.

7 Etiquetar el chucrut y almacenar en un lugar fresco, seco y alejado de la luz directa.

Consejos y advertencias

  • Siempre siga las instrucciones específicas del fabricante lata presión para su uso.

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