Asar un hueso en dos costillas

Con su rico sabor y tierna carne difusa textura, costilla es un plato principal que cortaba. costilla es en el extremo caro, ya que es uno de los cortes más preciadas de la carne de vacuno. Un asado de costilla de dos alimenta cómodamente a cuatro personas ya que se puede contar en la alimentación de dos personas por cada costilla. Asados ​​que son menores de tres costillas, sin embargo, puede ser más complicado para cocinar. Compensar esto mediante un control preciso de la temperatura interna para evitar que se pase la misma.

Preparación de la carne asada

Quite la grasa de la parte exterior de la carne, a menos que sea seco de edad. En ese caso, la grasa será muy sabrosa y debe ser dejado en la carne, de acuerdo con James Peterson, autor del libro "Carne:. Una Educación de la cocina" Muchos puristas sostienen que se necesita un mínimo de condimentos - en general, una dosis generosa de sal y pimienta negro es suficiente. Alternativamente, frotar la carne con sus hierbas del favor o condimentos. Por ejemplo, hacer una pasta de hierbas mediante la combinación de mantequilla, ajo, salvia, romero, tomillo y rábano picante. Independientemente de cómo la temporada una costilla de dos huesos, haces un par de horas antes de cocinarlo para que pueda maximizar la penetración sabor.

Torrefacción Prime Rib

Permitir que el asado a la temperatura ambiente de una a dos horas antes de cocinarlo. Esto ayuda a la costilla cocinar de manera más uniforme. Precalentar el horno a 450 grados Fahrenheit y asar la costilla durante 15 minutos para dorar el exterior. Después de los primeros 15 minutos, reducir la temperatura del horno a 325 F y continuar asar la costilla durante unos 60 minutos, o hasta que la carne ha alcanzado su punto de cocción deseado. Mientras que la costilla es tostado, rociar con los goteos de la cacerola cada 30 minutos.

La determinación de si el asado se hace

La forma más precisa para comprobar su costilla el punto de cocción es insertar un termómetro de lectura instantánea en la parte más carnosa del asado, que es particularmente importante cuando se está cocinando una costilla de dos huesos. De acuerdo con el Departamento de Estados Unidos de Agricultura de página web, la temperatura mínima de seguridad para asados ​​de carne es de 145 F. Una vez dicho esto, muchos cocineros de casa y en la cocina eliminar costillas del horno a temperaturas más bajas. Si prefiere comer costilla-medio raro, retire el asado cuando llega a 125 F y 130 F por medio crudo; o 135 F a 140 F para el medio. A medida que se apoya la carne, la temperatura interna seguirá aumentando por lo menos 5 grados.

Talla y Servicio de Prime Rib

Después de la eliminación de la costilla del horno, la transferencia a una tabla de cortar, cúbrala con papel aluminio y se deja reposar durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Cuando esté listo para tallar, cortar la carne lejos de los huesos y finamente rebanada de ella. Servir con jugos de la sartén o la salsa de su elección. Por ejemplo, se combinan de rábano picante, crema agria, el jugo de limón y sal para crear una cremosa, salsa de rábano picante. Otro acompañamiento tradicional de costilla es el pudín de Yorkshire - una pasta simple hecha con harina, huevos, leche y sal.