¿Qué significa el azúcar granulado?

Granulada azúcar de mesa o sacarosa, puede venir de la dulce savia de la planta de caña de azúcar o de la raíz de la remolacha azucarera, que crece en una amplia gama de climas. El edulcorante se ha extraído de estas plantas y refinado hasta que se forme un polvo blanco cristalino. Antes del siglo 18a químico alemán Andreas Marggraf ideó un procedimiento para la extracción de azúcar de la remolacha, todo el azúcar granulado se hace de la caña, que se llevó a ebullición y se seca para formar bloques, que luego se molieron para hacer polvo de azúcar granulado.

Textura

azúcar blanco granulado viene en diferentes grados de finura, a partir de gránulos molidos gruesos para el azúcar en polvo blanca conocida como azúcar impalpable. Debido a que estos azúcares de diferentes grados y rutinas son todos los tipos de cristales de azúcar blanco, que se pueden clasificar como azúcar granulado. Sin embargo, el azúcar blanco a medio gruesa con la consistencia de la arena es más comúnmente conocida como azúcar granulado, y es la opción apropiada en las recetas que para el azúcar granulada.

Sabor

Debido a que está tan altamente refinados, el sabor del azúcar granulado es simple, con una sola nota de dulzura. Esta neutralidad hace que sea una elección natural en las recetas como las galletas de azúcar, que son básicos. La simplicidad del sabor del azúcar también hace que sea un complemento versátil para sabores más complejos, tales como frutas, regaliz, chocolate, café y té.

Usos

El azúcar granulado desempeña un papel en las reacciones químicas que componen el proceso de cocción y la causa masa para tomar diferentes formas y texturas. El azúcar suaviza la masa y los pasteles y galletas hechas de esta masa. Espolvoreado por encima de las tortas o galletas, que hace que se convierta en marrón y crujiente. El azúcar es un agente de fermentación, la alimentación de los microbios beneficiosos e instigar a los procesos biológicos que producen alimentos únicos, como la cerveza, el vino y el té de Kombucha.

variaciones

El azúcar moreno tradicionalmente vendido era una versión menos refinado de azúcar granulada, que contiene todavía un poco del jugo de la planta de caña de azúcar. El azúcar marrón disponible en el mercado hoy en día por lo general se hace mediante la adición de melaza al azúcar blanco granulado refinado. Aunque el azúcar marrón comercial está hecha de azúcar granulado, que tiene un sabor más compleja y contiene trazas de vitaminas tales como el hierro y el calcio, que no se encuentran en el azúcar blanco. El azúcar moreno también tiene diferentes usos de cocción que el azúcar blanco granulado.