Cómo agregar Applewood ahumado sabor a carne
Fumar puede permear carne con sabor sin necesidad de utilizar un adobo. Esta técnica puede ser útil para todo grandes piezas de carne, como bastidores de costillas o los pollos y pavos enteros. También es bastante fácil de experimentar con el tabaquismo; se pueden utilizar diferentes frota sobre la carne para mejorar el sabor ahumado o usar diferentes tipos de astillas de madera para cambiar el sabor. madera de manzano deja un sabor ahumado muy suave en la carne. La madera le da un ligero sabor dulce, por lo que es un buen compañero para carnes y pescados suaves. También deja la carne se dore.
Instrucciones
1 Asegúrese de que sus astillas de madera son curada y seca. Si conseguir la madera de la naturaleza, elija gruesas ramas caídas, que son secas al tacto. Pele aproximadamente 1/8 de pulgada de corteza para asegurar que la madera interior no es verde; madera verde no arde ni fumar también. Pre-sazonados virutas de madera están disponibles en el mercado también.
2 trozos de madera rebanada de manzana aproximadamente del tamaño de un fósforo. Hacer un pequeño tipi de estas piezas en la parte inferior de su ahumador, colocando un poco de leña debajo. pelusa de la secadora hace un excelente leña. Reunir un puñado de la secadora y exprimir en una bola antes de colocar bajo el tipi.
3 Encender el encendido con una cerilla. Espere hasta que el tipi ha prendido fuego y añadir grandes astillas de madera hasta que haya un incendio casi tan grande como su puño. Añadir las virutas de madera de manzana aproximadamente del tamaño de la palma. Deja que se incendian y esperar hasta que empiecen a fumar. Soplar sobre ellos un poco; deben ilumina de color rojo debajo de la superficie carbonizada.
4 Añadir cuatro a ocho chips de gran tamaño en el fumador, dependiendo del tamaño de la carne para ser fumado. Permita que cada pieza de madera de fumar durante unos minutos antes de añadir la carne en la parte superior. Esto asegura que la madera de manzano permanecerá encendida y que producirá humo suficiente para llenar el fumador cuando está cerrado.
5 Coloque la carne sobre una rejilla por encima del fumador. Si lo desea, agregue un recipiente con agua, vino o jugo de fruta para el fumador justo al lado de la carne. Esto creará la humedad en el fumador y evitar que la carne se seque. El jugo de manzana o sidra son buenos complementos a madera de manzano.