¿Es importante Artemia?

Encurtido, también llamado de salazón, aumenta la retención de humedad de la carne, aves y mariscos. En la última década, el procedimiento ha sido considerado por muchos profesionales de la cocina como la mejor manera de preparar a los pavos de vacaciones o costillas de cerdo para cocinar, ya que la carne en salmuera retiene más jugos naturales. Cuando se brined camarones, la humedad que retienen les da una textura más carnosa comparable a la cola de langosta.

encurtido Directrices

Tanto pelado y desvenado, y la cáscara de los camarones crudos, puede ser en salmuera. Sin embargo, sólo el camarón que será la parrilla, frito, fritos o preparados por otros métodos de calor seco son buenos candidatos Salmuerado. Si el camarón serán escalfados o cocidos por otras técnicas de cocina húmedas, la salmuera no tiene efecto en su textura.

ingredientes

Utilice kosher, mar o sal de mesa para el líquido de salmuera; la sal no debe contener yodo, ya que puede afectar el sabor de los camarones. Diferentes tipos de sal en proporciones idénticas varían significativamente de peso. La sal de mesa pesa alrededor de 10 oz por taza en comparación con una taza de sal kosher gruesa con un peso de 5 a 8 oz La sal marina o sal cristalizada también tienen diferentes pesos, por lo que ajustar sus cantidades en consecuencia para garantizar la salmuera es lo suficientemente salado. Una taza de sal de mesa es igual a 2 tazas kosher cristal o de sal marina o sal kosher gruesa 1 1/2 tazas regular.

Procedimiento encurtido

Hasta salmuera camarones suficiente para una comida familiar, mezclar 1/4 taza de sal kosher y 1/4 taza de azúcar en una taza de agua hirviendo y mezclar hasta que se disuelva. Verter más de 2 tazas de hielo en un recipiente grande y agregar 2 lbs. camarones grandes crudos. El camarón de salmuera en el refrigerador de 20 a 30 minutos para el pelado y 40 a 60 minutos para pelar. Se adhieren a los tiempos más bajos si usted es nuevo en el procedimiento, ya que no se puede deshacer el camarón en salmuera sobre-que es demasiado salada para comer. Escurrir el camarón y enjuague durante varios minutos con agua corriente fría. Refrigere hasta que esté listo para cocinar.

Directrices de compra

Si usted tiene la ventaja de comprar, el camarón no congelada fresca, comer dentro de las 24 horas. La mayoría de los supermercados venden el camarón descongelado, que dura unos dos días en el refrigerador. camarón congelado instantáneamente se vende en bolsas dura hasta un mes en el congelador. Elija el camarón que se ve translúcido, como un color rosa o manchas oscuras indican que es pasado su apogeo. Nunca compre camarones con un olor perceptible. Camarones es etiquetado por la cantidad de camarones individuales componen 1 lb. Por ejemplo; un recuento de 21 a 25 significa 1 lb. contiene que muchos camarones, y 10 a 15 recuento es camarones casi el doble que el tamaño. Si la compra de camarones en la cáscara, recordar que los rendimientos de 1 libra de camarones crudos alrededor de la mitad de ese peso cuando bombardearon y se cocinan.