Cómo se hacen las patatas fritas

January 5

Cómo se hacen las patatas fritas

Entrega de patata

En el fondo, una patata frita es una pieza cortada en rodajas finas de patatas que está frita y. Tan simple como esto puede sonar, el proceso de hacer una patata frita en realidad es bastante complicado. Hay varios pasos definidos que cada patata atraviesa antes de que termina como una patata frita. Para empezar, sólo patatas frescas se utilizan en las patatas fritas (originalmente, las personas sólo utilizan patatas viejas como una forma de asegurarse de que no hay patatas fuimos a los residuos). Las patatas se entregan a una fábrica de varias áreas diferentes, dependiendo de la temporada. Una vez que se entregan las patatas, que se ponen a prueba para asegurarse de que son de una calidad adecuada para la producción. Se toma una muestra de cada envío y se inspecciona para cualquier defecto o bordes verdes. También se pesan para asegurarse de que encajan en el límite de peso preestablecido.

Corte

Después de que hayan sido aceptadas, las patatas comienzan su viaje para convertirse en papas fritas. Se cargan en primer lugar sobre una cinta transportadora, que vibra suavemente para ayudar a las patatas evitar roturas. Luego se envían en un transportador de tornillo vertical. Esta máquina permite que las piedras incluidos a caer hasta el fondo y se pone las patatas hasta el siguiente punto en su transformación. El siguiente paso es el de corte de las patatas. Pasan a través de una máquina de cortar giratoria que los corta en rodajas entre .0066 y .0072 pulgadas. Este es el punto en el que se forman en cualquiera de las variedades lineales o camellones. Las rodajas se colocan en una tina de agua fría que permite eliminar el almidón que se ha liberado al se cortaron las patatas.

Freír y Embalaje

Después de que se suelte el almidón, las patatas pueden ser tratadas químicamente, en una solución equilibrada pH para mejorar su color. Las patatas se pasan entonces bajo chorros de aire que ayudan a eliminar el agua que todavía puede estar en ellos. A continuación, se llevaron a través de 40 a 75 canales de pie de (350 a 375 grados) de aceite caliente para freír. A medida que son empujados a través del aceite, que están ligeramente salada a una velocidad de 1,75 libras de sal a 100 libras de patatas. Las patatas son llevados fuera del aceite y se les permite refrescarse y se retiran todos los trozos quemados. Por último, las fichas se mueven a la zona de envasado donde se pesan y analizados por un detector de metales para asegurarse de que no recogieron ningún metal en cualquier lugar a lo largo del proceso. Ellos son empaquetados y enviados a los minoristas.


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