Hacer su propio mezcla de condimentos de chile

mezclas de chile-comprados en la tienda a menudo contienen demasiado sodio y de ingredientes de relleno que no aportan sabor significativa. Una mezcla de encargo de hierbas y especias puras es más picante y satisfactorio. Muchos de los ingredientes son los condimentos comunes es probable que tenga en su despensa ya. Considere la posibilidad de mejoras simples, como tostar las especias y les moler a ti mismo, que pueden elevar una receta de chile de bueno a excelente.

Elegir un polvo de chile

chile en polvo seco es una mezcla de varias variedades de chile leves, y por lo general incluye otros condimentos como el ajo en polvo o el orégano. Es un ingrediente base adecuada en la mezcla de chile condimento, pero utilizando un polvo de chile y pimienta única, tal como polvo de chile ancho o polvo de chile chipotle, se obtiene un sabor más rico y que permite el control total de los sabores en la mezcla. polvo de chile ancho es chiles poblanos en tierra seca, que son leves a moderados en calor. polvo de chile chipotle es jalapeños en tierra seca, que son moderadamente caliente. Usted puede comprar los dos polvos de chile-pimienta sola en la mayoría de las tiendas de comestibles.

Construir una base de pimienta

En la mayoría de los casos, el chile en polvo es el ingrediente más abundante en la mezcla de chile condimento. Use alrededor de 1/4 a 1/2 de cucharadita por ración de chile va a preparar. Agregar la pimienta de cayena para hacer la mezcla más picante. Incorporar pimienta negro o de hojuelas de pimiento rojo para crear un sabor de pimienta en capas. Use aproximadamente 1/4 de cucharadita de cada ingrediente adicional por cada 1 cucharada de chile en polvo en la mezcla.

Tostadas especias para mejorar el sabor

especias pre-tierra están muy bien para una mezcla de chile condimento. Pero las especias que brindar por ti mismo y moler tienen sabores más dinámicas y robustas. Sólo tostadas especias enteras, como las semillas de comino secas, en lugar de sus homólogos terrestres. Los sabores de especias molidas se disipan cuando se calienta ellos. Aunque no se debe brindar todos los ingredientes en la mezcla de condimentos, tales como el polvo de chile, enriquece el producto final para brindar por el conjunto de ingredientes. especias tostadas en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes, aproximadamente uno a cinco minutos, dependiendo de la variedad de especias. mezcle suavemente mientras tuestan para distribuir el calor uniformemente.

Añadir Sabores secundarias

Comino, que cuenta con una sensual, sabor a tierra, es estándar en el secado de chile. Tostar las semillas de comino antes de incorporarlos en la mezcla mejora su calidad terroso y disminuye cualquier amargura. semillas de cilantro, que provienen de las plantas de cilantro, tienen un sabor cálido, de nuez que complementa el comino también. Algunos cocineros incluyen hojas de cilantro o de orégano seco en su condimento de chile. polvo de cebolla y ajo en polvo son estándar en chile para complementar la cebolla en dados del plato. Para crear una mezcla más compleja, considere especias inesperados, tales como canela y pimienta, que comparten cualidades de sabor con ingredientes de chile más comunes, como el comino. Los sabores terrosos, ligeramente especiados de canela y pimienta complementan las notas terrosas en comino y chiles.

Especias de molienda de textura uniforme

Triturar la mezcla en un molino molinillo de especias, molinillo de café o pimienta para reducir los variados ingredientes para una mezcla bien constituida de partículas uniformes. Si usted no tiene un molino o molino, poner la mezcla en una bolsa de plástico con cierre y suavemente puré con una herramienta de cocina contundente como un mazo para carne o rodillo.