Consejos sobre el despliegue de la pasta de azúcar
La pasta de azúcar es un tipo rico muy gruesa, de la formación de hielo con una textura suave y aterciopelada. Se suele utilizar para cubrir grandes confiterías o elaborados como pasteles de boda, aunque también se utiliza a menudo como el centro de muchos dulces y chocolates. Debido a su consistencia, que es similar a la de una masa de pan, la formación de hielo fondant debe ser desplegado antes de su uso, y el logro de una superficie perfectamente lisa y incluso puede ser algo de un desafío.
Temperatura
La pasta de azúcar es más flexible y más fácil de trabajar cuando está a temperatura ambiente. Si la pasta de azúcar se ha almacenado a una temperatura fresca, deje que se caliente un poco antes de intentar girar hacia fuera. También es una buena idea para amasar la pasta de azúcar antes de usarlo, ya que esto ayudará a llevarlo a la temperatura correcta y lograr la consistencia adecuada. Si la masa fondant es pegajosa, añadir una pequeña cantidad de azúcar glas, mientras que el amasado.
Herramientas
El despliegue de fondant puede ser una tarea difícil, pero con las herramientas adecuadas puede hacer que sea mucho más fácil. Asegúrese de que las manos, tablas de cortar, encimeras, rodillos y todo lo que estará en contacto con la pasta de azúcar estén limpias y libres de migas. Esto evitará cualquier cosa, desde que se amasa accidentalmente dentro de la pasta de azúcar y mantener la superficie de la pasta de azúcar suave y uniforme. Es una buena idea tener un pequeño recipiente o bolsa llena de azúcar glas (o una mezcla de azúcar y almidón de maíz glasé) a la mano. Una ligera capa tanto en la superficie de rodadura y el fondant ayudará a evitar que se pegue. Una fina capa de mantequilla o pasta de manteca vegetal en la superficie de rodadura puede ser útil en la prevención de grietas en la pasta de azúcar si el tiempo o el clima es muy seco. RODILLOS hechas de silicona antiadherente, a diferencia de la madera o de plástico, pueden ser útiles en la creación de un acabado suave en la pasta de azúcar.
Preparación de la torta de
Preparación de la torta que va a estar por debajo de la pasta de azúcar es esencialmente la parte más importante de trabajar con pasta de azúcar. La pasta de azúcar no encubrir los defectos o imperfecciones en la torta, se amplifican. Asegúrese de que la torta a ser cubierta es lisa y libre de grandes migajas o trozos sueltos. También es una buena idea utilizar una capa o "la formación de hielo sucio" "capa de la miga", que es una capa delgada de crema de mantequilla regular de propagación de formación de hielo alrededor de la torta para ayudar a atrapar cualquier migas.