Sustitutos Queso envejecido mizithra
Mizithra es un queso griego a base de leche de oveja. Algunos cocineros que han utilizado mizithra aprecian su sabor y textura tanto que dicen que simplemente no hay sustituto de ella. Aún así, otras personas que disfrutan mizithra dan cuenta de que puede ser difícil de encontrar, dependiendo de donde vivas, y por lo que sugieren los quesos que pueden ser sustituidos por mizithra. Dado que la mayoría de los sustitutos son menos costosos y más fácilmente disponible, puede ser vale la pena probar para ver si alguien sabe la diferencia.
Use quesos curados
Es importante entender que si una receta requiere mizithra "envejecido", que está pidiendo un queso de pasta dura que puede ser rallado. Mizithra sin la especificación de edad sería el queso en su estado natural, que es una bola suave de queso. Sustitución de una a la otra, no se recomienda debido a que sus sabores y texturas son tan diferentes que sería enormemente alterar su receta.
ricotta Salata
Tal vez mejor conocido como ricotta de oveja, se trata de un queso seco, salado hecho de ricota, el queso de pasta blanda se pide en la lasaña tradicional. El requesón se prensa y envejecido durante al menos 90 días por lo que se convierte en la firmeza perfecta para una fácil rejilla. A menudo se utiliza en platos de pasta.
Romano
Romano es un buen sustituto, ya que casi coincide con mizithra en pungencia y salado. Tiene un sabor ligeramente a nuez que mizithra normalmente no es reconocida por, pero esta diferencia es aún más pronunciada cuando se come el queso en su propia con galletas o frutas. Cuando se mezcla en un plato de pasta, la diferencia sería probablemente pasará desapercibido. disponibilidad de Romano hace que sea una buena opción para los cocineros que no tienen acceso a los quesos más inusuales.
parmesano
Envejecido queso parmesano es picante y salada, y por lo tanto un sustituto razonable para mizithra. Trate de usar la versión de Parmigiano-Reggiano, que se prefiere en el norte de Italia. Es más caro, sin embargo, por lo que si el gasto es una preocupación, americanizado parmesano rallado también funciona. Tenga en cuenta que el nivel de rallado - si rallado grueso, finamente rallado o en el medio - no cambia el sabor y la textura de un plato.
Cotija
A veces llamado "mexicana parmesano," Cotija se utiliza en México rociada en muchos platos, la forma en que los estadounidenses utilizan parmesano. Es el nombre de la ciudad de México, Cotija de la Paz. Cotija es seco, con un sabor muy fuerte, y salada, aunque tal vez no tan salada como mizithra y algunos de los otros sustitutos sugeridas.