Cómo preparar las verduras para retener los nutrientes

¿Sabías que la forma de preparar las verduras pueden afectar a su valor nutricional? La pérdida más grande es la de la vitamina C - perdemos de 1/4 a 1/2 cuando la masa y verduras de puré. Para asegurar que aproveche al máximo sus verduras, sigue estos pasos.

Instrucciones

1 Evitar el lavado o cortar las verduras antes de que esté listo para usarlos.

2 Enjuagar rápidamente en lugar de remojo.

3 Utilice un cuchillo afilado al cortar verduras frescas; hematomas verduras puede agotar ellos de valiosas vitaminas.

4 Cortar sólo las partes no comestibles de los vegetales. A veces las mejores nutrientes se encuentran en la piel (o justo debajo de la piel y en las hojas).

5 Evitar pelar las verduras como las patatas y remolachas hasta después de la cocción.

6 Trate de vapor, microondas o la presión de cocción en lugar de ebullición, ya que la ebullición puede lixiviar los nutrientes en el agua.

7 Si tiene que hervir las verduras, cocinar solamente hasta que estén crujientes y con sólo una pequeña cantidad de agua.

8 Use una tapa para evitar la vaporización de distancia preciosas vitaminas.

9 Evitar cortar las verduras en trozos pequeños. Prepararlos conjunto, si es posible.

Consejos y advertencias

• Estas directrices se aplican también a las verduras congeladas y en conserva.