Los postres tradicionales en Maryland
Maryland fue alcanzado por primera vez por los colonos británicos en 1634. Rápidamente se añaden los alimentos sobre la base de los recursos locales para sus propias tradiciones culinarias en inglés. Con los años, la cocina de Maryland se convirtió en una mezcla de inglés, alimentos nativos, africanos y europeos. Recetas como pasteles de cangrejo, estofado de ostras, galletas, pan batido de tercer (hecho con cantidades iguales de harina de maíz, harina de flor de Graham y centeno) y jamón rellenos pasaron a formar parte del patrimonio culinario de Maryland. Y luego estaban los postres.
Inglés pudín de ciruelo
El pudín de ciruela Inglés, también llamado pudín de Navidad o del ciruelo Duff, se sirve en la época medieval. Entre otros ingredientes, el pudín constaba de sebo de res, frutas secas como pasas y pasas de Corinto, piel de naranja, coco seco, especias y ron. El bateador se vertió en un paño pudín bien engrasado y se hierve en una olla de agua. El pudding fue servida por verter el ron sobre él y en llamas y luego lo cubre con una salsa de crema pastelera.
Señora Baltimore Cake
El nombre de la esposa del fundador de Maryland, Baltimore Señor, Señora Baltimore torta ganó popularidad nacional cuando fue mencionado en la exitosa novela de Owen Wister de 1902, "El virginiano". Señora Baltimore torta es un pastel de capas blanco con un glaseado blanco que contiene los higos picados, las pasas y las nueces picadas. Una variación es Lord Baltimore pastel, hecho con capas de torta amarilla con un glaseado blanco mezclado con frutas, frutos secos y macarrones menudo picadas.
Tortas kossuth
Kossuth tortas llevan el nombre de Kossuth Lajos general, aclamado como el "Washington de Hungría", que visitó Baltimore en 1851. En su honor, un panadero Maryland creó las tortas Kossuth. Estos fueron, bizcochos húmedos pequeñas ahuecados, relleno de crema batida, espolvoreadas con azúcar en polvo y rociados con salsa de chocolate. Hoy en día, que puede ser llenado con helado.
Torta de la isla Smith
En octubre de 2008, la Isla de la torta Smith fue designado el postre Estado de Maryland. Situado en la Bahía de Chesapeake, la isla de Smith fue colocada por los colonos de la zona oeste de Inglaterra. La Isla de la torta Smith desarrolló a partir de recetas tradicionales de Inglés torta. La torta se compone de siete a 10 capas delgadas de color amarillo pastel con glaseado de chocolate por encima y entre cada capa. Hoy en día, en lugar de chocolate, la formación de hielo puede ser plátano, naranja o de coco.