Cómo derretir el chocolate en baño María

October 8

Cómo derretir el chocolate en baño María


la historia escrita del chocolate se remonta al año 600 dC cuando los indios mayas transportaron semillas de cacao de la selva tropical de Guatemala a México, donde se plantaron grandes plantaciones de cacao. No es de extrañar que el chocolate se ha tomado una posición de honor en muchos postres indulgentes y recetas de repostería. Caramelo decisiones, hornear y salsas toda ocasionalmente requieren derretir chocolate para la correcta ejecución de las recetas.

Instrucciones

1 Elija un chocolate que se adapte a su gusto. Con la excepción de chocolate blanco, todo el chocolate se derrite grado de caramelo de la misma manera. Si te gusta el sabor antes de la fusión, se le gustaría que su resultado final.

2 Picar el chocolate en trozos pequeños del tamaño de los chips de chocolate. Por cortar el chocolate se permite una distribución más uniforme del calor y la fusión más rápida.

3 Cómo derretir el chocolate en baño María

Derretir el chocolate a fuego lento en una caldera doble.

Configure su caldera doble. Llene la bandeja del fondo con agua. Si usted no tiene una caldera doble, utilizar un recipiente de metal o de vidrio de seguridad de calor que se ajusta de forma segura sobre una olla para contener el agua. No permita que el agua en la bandeja inferior a tocar el recipiente superior.

4 Llevar el agua a ebullición y luego reducir la temperatura a fuego lento. Es importante que el agua hierva a fuego lento mantiene una muy baja y no hierve mientras se está derritiendo el chocolate. Si el chocolate se sobrecalienta se convertirá en granulado. El chocolate tiene una temperatura de fusión muy bajo; para la mayoría de chocolate esta temperatura es de entre 85 y 90 grados Fahrenheit.

5 Colocar los trozos de chocolate en el baño maría o en un recipiente apto para el calor. No cubrir, ya que esto permitirá que la condensación se acumule. La condensación puede añadir agua para el chocolate y afectar su consistencia.

6 Se agita el chocolate lentamente y suavemente cuando el chocolate derretido es visible en los bordes. No revuelva constantemente a medida que esto retardará el proceso de fusión mediante la incorporación de aire frío en el chocolate.

7 Continuar agitando de vez en cuando y suavemente hasta que casi todo el chocolate se ha derretido. Retire la olla doble de agua hirviendo sobre el y revuelva constantemente hasta que el chocolate se derrita por completo y brillante.

8 Se seca la parte inferior del recipiente de fusión antes de inclinar el chocolate en sus otros ingredientes para evitar que el agua de la parte inferior de la taza la contaminación de su receta.


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