El procesamiento de la mantequilla de cacahuete
plantas de cacahuete crecen bajo tierra y toman alrededor de cuatro a cinco meses para madurar. En realidad absorben el nitrógeno del aire y enriquecen el suelo donde se cultivan. Alrededor de la mitad de todos los cultivos de maní comestible en los Estados Unidos se utiliza para hacer mantequilla de maní. Ya sea que se hizo en su propia cocina, un mercado o en el comercio, el proceso es muy similar.
comercialmente procesamiento
Los cacahuetes son bombardeados por primera vez. Los cacahuetes sin cáscara son inspeccionados y limpiados para eliminar cualquier material extraño. A continuación, se asan, se enfriaron y se escaldan en una máquina en la que grandes rodillos de fricción con la piel rojiza que cubre en los cacahuetes. Los granos de maní luego se clasifica a mano o mecánicamente para asegurar una alta calidad antes de ser molido. Por lo general, se muelen con dos etapas de molienda para producir mantequilla de maní suave, cremosa. Para hacer que la variedad grueso, se añaden trozos de maní más tarde. Después de la mantequilla de maní es de tierra, los fabricantes añaden un aceite para los cacahuetes, ya sea parcialmente hidrogenado, hidrogenado o no hidrogenado. La mantequilla de cacahuete se calienta a 170 grados F para dispersar el aceite a través de la propagación de maní y después se enfrió rápidamente a 120 grados F para asegurar que el aceite de cacahuete no se separa.
Son los aceites poco saludables?
Algunos fabricantes añaden aceite hidrogenado a los cacahuetes y algunos agregan no hidrogenado. Cuando se ve el hidrogenado o parcialmente hidrogenado de aceite en la etiqueta, usted sabe que tiene grasas trans. Si el alimento tiene menos de 0,5 g de grasas trans por porción, a continuación, los fabricantes están autorizadas a escribir la cantidad a 0 g. Sin embargo, si usted come porciones regulares de algo con menos de 0,5 g por porción, aún se podía superar fácilmente la dosis recomendada. Aceites parcialmente hidrogenados o grasas trans, se hacen cuando se agrega hidrógeno al aceite vegetal. El proceso utilizado para hacer aceites hidrogenados no se traduce en grasas trans en la misma cantidad que el proceso para hacer aceite parcialmente hidrogenado, pero va a contener un poco de grasa trans. Los científicos creen que cuando se agrega hidrógeno al aceite, el aceite que hace difícil de digerir. También aumenta el colesterol malo y disminuye el colesterol bueno.
Procesamiento en el tienda
Muchos supermercados y cooperativas de alimentos hoy en día tienen una pequeña máquina de maní molido en su sección de alimentos a granel donde se puede moler y comprar su propia mantequilla de maní. Por lo general hay dos configuraciones para proporcionar ya sea para un grueso o una molienda suave. Se puede utilizar un recipiente suministrado por la tienda o traer su propia, y generalmente no hay aceite añadido en este proceso, por lo que planea en agitación a casa antes de usar.
El procesamiento de Peant mantequilla en el hogar
Muchas personas disfrutan de procesar su propia mantequilla de maní en casa. Para probar esto, comenzar con 12 oz. de cacahuetes españoles y asarlos en el horno. Al asar cacahuetes, pensar en un color rico y profundo que significa un profundo sabor rico. Después de que los cacahuetes se tuestan, ponerlos en un procesador de alimentos con 1/2 a 1 cucharadita. sal y 1 cda. miel. Proceso durante un minuto y luego añadir el aceite de canola 1/4 taza rociando hacia abajo los lados. Procesar otros dos minutos hasta que se combinó la mezcla, y luego almacenar en recipientes herméticos. Siéntase libre para ajustar sus ingredientes a su gusto personal. Asimismo, mantendrá durante un máximo de dos meses en el refrigerador.