Cómo cocinar costillas en una parrilla de carbón

April 23

Cómo cocinar costillas en una parrilla de carbón


Un asado de costilla es un corte de carne de entre el lomo corto y el mandril de la vaca. Considérese afortunado si está asando costillas, porque su asado ha sido clasificada como "Prime" por el USDA. carne de primera tiene grasa infiltrada superior, que hace que sea más sabrosa. Sólo alrededor del 2 por ciento de toda la carne se clasifica de primera, y los asados ​​se venden generalmente a los restaurantes y casi nunca encuentran su camino a un mercado de la carne público. Hay dos tipos de asados ​​de costillas primos: la costilla asada de pie todavía tiene los huesos de las costillas conectados, y el asado de costilla laminado les ha quitado. Si usted tiene un asado de costilla no hay mejor manera de celebrarlo que asando a fuego.

Instrucciones

1 Retire el asado de costilla de la nevera y se deja reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora antes de cocinarlo. Esto ayudará a que se cocine uniformemente. Mientras tanto, asegúrese de que su tanque de propano está lleno.

2 Cómo cocinar costillas en una parrilla de carbón

Compruebe que tiene suficiente gas propano.

La luz de todos los quemadores de la parrilla y convertirlos a fuego alto durante 10 minutos.

3 Escudo su primer asado de costilla con el aceite de canola, a continuación, espolvorear la carne con sal kosher, aproximadamente 1/2 cucharadita. por la costilla, seguido de la pimienta al gusto.

4 Grill costillas a fuego alto para dorar por todos lados. Girar el asado a un nuevo lado cuando ya no se pega a la parrilla.

5 Apaga las llamas en un lado de la parrilla, y poner su asado en el otro lado, donde los quemadores están apagados, la grasa hacia arriba. Cerrar la tapa.

6 Grill asar hasta que la temperatura interna ha llegado a 125 grados F durante un asado rara. Esto le llevará al menos 90 minutos. Compruebe la temperatura de su asado con un termómetro para carne insertado en el centro del asado. Asegúrese de que el termómetro no toque ningún hueso. Comprobar cada 10 minutos después de eso y retirar el asado cuando haya alcanzado la temperatura correcta. Si usted prefiere un tostado medio, cocinar a una temperatura interna de 135 F.

7 Deje descansar asar durante al menos 15 minutos cubierto con papel de aluminio antes de tallar. Esto permite que los jugos se asienten de nuevo en la carne. La temperatura de la carne también seguirá aumentando en alrededor de 10 grados mientras descansa.


© 2024 stguitars.com | Contact us: webmaster# stguitars.com