Cómo cocinar en arrabio franceses Hornos

De hierro fundido hornos franceses mantienen la temperatura cuando se retira del calor, retener el calor de manera uniforme durante la cocción y han durado toda la vida, no a diferencia de un horno holandés. De hecho, dos capas de esmalte separan hornos franceses de sus primos holandeses desnudos, pero son funcionalmente lo mismo. Desde hornos franceses son esmaltados, usted no tiene a la temporada, y se pueden realizar tareas que requieren superficies no porosas, tales como la incubación de yogur.

estofado

Estofado se aprovecha de la retención de calor hornos franceses y distribución uniforme del calor. Al igual que un horno convencional, calor permanece dentro de los confines del horno francés, para que la humedad no se escape. Pero, a diferencia de un horno regular, la humedad se condensa en la parte inferior de la tapa y gotea hacia abajo en la carne, ya que estofados. hornos franceses están hechas de metal de calibre pesado para que pueda dorar en ellos antes de estofar y hacer una salsa de reducción o sartén en ellos después. Para cocer a fuego lento en un horno de francés, empezar por chamusca la carne en unas cucharadas de aceite o grasa en la estufa usando fuego medio-alto. Añadir las verduras y el líquido suficiente para cubrir casi. Ponga el fuego a medio-bajo, tapar y cocer a fuego lento hasta que estén tiernos, por lo general de dos a tres horas. Establecer la carne a un lado y deja hervir los jugos de la sartén hasta que se reduzca a un esmalte. Escudo de la carne en la salsa y servir.

Freír

Freír requiere una distribución de calor y retención para obtener resultados consistentes y de hierro fundido hornos franceses lo manejan de forma más segura y eficaz que la mayoría de las cacerolas regulares. El aceite caliente en sí no es peligroso, pero pobre equipo o una mala técnica cuando se trabaja con aceite caliente es. La pesadez de los hornos francés asegura que se mantienen en su lugar en la estufa, y la densidad de hierro fundido significa un calentamiento uniforme sin la fluctuación de la temperatura de los puntos débiles, un problema común con las cacerolas de metal de una sola capa. Llene su horno Francés al menos 3 pulgadas de profundidad con aceite para freír, pero no más de la mitad, a lo profundo freír en ella. Ajuste el calor de la hornilla de la estufa al medio y verificar la temperatura del aceite para freír usando un termómetro de lectura instantánea o un termómetro para freír. Ajustar el quemador para que el aceite se mantiene a 375 grados Fahrenheit, y bajar la comida en ella con una espumadera o una cesta de freír. Freír los alimentos hasta que estén cocidas, y luego transferirlo a toallas de papel para drenar.

Fritura superficial y Devastación

Puede dorar y freír poco profundas en un horno francesa tan fácilmente como usted puede freír en ella. Debe dorar la carne en el horno francés antes de cocer a fuego lento para crear un exterior de color dorado, lo que no ocurre en un ambiente húmedo. También puede fritura profunda, o freír los alimentos usando 1/4 a 1/2 pulgada de aceite. Para fritura superficial, añadir el aceite al horno francés y fijar el fuego a medio. Espere unos tres o cuatro minutos para que el aceite a calentar y freír los alimentos. Para dorar en un horno de francés, añadir una escasa cantidad de aceite, ponga el fuego a medio-alto y cocinar la carne por ambos lados hasta que estén doradas.

Incubando Yogur

Usted tiene que mantener la leche entre 105 y 112 F durante cuatro a seis horas para incubar los cultivos y crear el yogur; demasiado alto de una temperatura y la cultura muere, demasiado poco de una temperatura y las cuaja la leche y no se incuba. Aquí es donde el horno francesa demuestra su utilidad fuera del fuego. Comience por el calentamiento de la mitad de un galón de leche en un horno francesa desinfectados hasta justo por debajo de ebullición, y luego dejar que se enfríe a 110 F. Mezcle una taza de la leche tibia con 1/2 taza de yogur comercial y devolverlo al horno francés. Cubra el horno francés en un par de toallas de cocina. Coloque la tapa en ella y pegarlo en el horno. Girar la luz del horno - que a menudo es suficiente para obtener la temperatura de 105 F - y dejar que los cultivos se incuban durante cuatro a seis horas, o hasta que se ponga la leche en yogur. También puede configurar el horno para calentar y mantener la puerta grietas algunas pulgadas con una toalla de cocina doblado para mantener la temperatura en el rango de incubación.