Cómo detener el olor malo cuando cocinar col

Hojas de col pueden ser un vegetal saludable, pero también pueden ser abrumadoramente enrrollado para los no iniciados. No deje que el acre, olor a azufre sea un desvío a cocinar estas verduras de invierno. Utilizar técnicas de selección, almacenamiento y cocción sólidas para mantener el nivel de olor baja para que pueda disfrutar de la col rizada y sin un mal olor en la nariz.

Collard Verde Conceptos básicos

Las coles verdes son una verdura crucífera de la misma familia como el brócoli, la coliflor y el repollo. Al igual que todos estos vegetales, la cocción excesiva en gran medida disminuye el valor nutricional de los verdes y libera un olor desagradable. No permita que este olor a definir su experiencia con estos verdes y se pierda en los beneficios de la col rizada.

Selección de la calidad

No importa cómo se cocina la col rizada, algunos más que otros oler. Elija jóvenes, greens pequeños para los menos amargo y picante en lugar de los verdes más grandes y más duras. Evitar berza descoloridos y amarillentos, optando en cambio por colores brillantes hojas de col verde. Almacenar hojas de col durante tres a cinco días en el cajón para verduras de su refrigerador en una bolsa de plástico para evitar que se marchiten el y cada vez más amarga. Comprar berza desde enero hasta abril cuando están en el pico de la temporada de los verdes más frescos y menos picante.

Cocción rápida

Una forma de superar el olor asociado con berza es evitar la cocción excesiva. El olor acre sulfúrico se libera cuando se cocinan col rizada larga. Evitar esto mediante la eliminación de las nervaduras de hojas de col y el recorte en trozos finos y uniformes antes de la cocción para permitir que se cocinen más rápidamente y de manera uniforme. Rehogar las verduras brevemente en aceite antes de encender el fuego al mínimo, cubriendo los verdes y cocer al vapor hasta que estén tiernos.

Sur-Verdes Estilo

Para los verdes estilo sureño, cocción larga es la clave de su sabor y textura. Esta preparación requiere para los verdes se cocine a fuego lento los greens durante varias horas, típicamente con trozos de jamón ahumado o cuellos de pavo para darle más sabor. El uso de este método de cocción requiere condimentos adicionales para reducir el olor y mejorar el sabor de las verduras. Use vinagre blanco y una pizca de azúcar para disminuir el olor y mejorar el sabor de sus verdes acabados.