Cómo cocinar el filete de cintura Elk

December 7

Cómo cocinar el filete de cintura Elk


Un miembro de la familia de los ciervos, alces se puede encontrar navegando por los bosques de la América del Norte natal, y también se han introducido con éxito en los bosques de todo el mundo. alces del toro que se cazan activamente durante la temporada de juego por su carne sabrosa, que es magra, baja en colesterol y alta en proteínas. carne de alce se ha convertido en un tema popular especialidad tanto en tiendas y restaurantes de carne de alta calidad. El corte de carne es de cintura de la carne a lo largo de la columna vertebral de los alces y está particularmente favorecido por su ternura y sabor.

Instrucciones

1 Permitir a los filetes vienen a temperatura ambiente; esto puede tardar entre una y dos horas si la carne ha sido congelado. Pat la cintura filetes se secan con una toalla de papel limpia después de que se haya descongelado, como carnes secas será mejor que dorar los filetes con una superficie mojada o húmeda.

2 Temporada de los filetes backstrap con una mezcla de carne condimento seco o una combinación de sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo; hay varios productos comerciales disponibles que se hacen específicamente para sazonar caza silvestre. Frote suavemente la mezcla seca en ambos lados de la carne. Sazonar la carne cruda de cintura mejorará el sabor.

3 Calentar la sartén en la estufa sobre fuego medio-alto; la sartén debe estar caliente para dorar adecuadamente la superficie de la carne rápidamente. Una vez que la sartén esté caliente, añadir dos cucharadas de mantequilla; la mantequilla derretida sellará la superficie de la carne, manteniendo la carne jugosa y tierna.

4 Coloque los filetes backstrap en la mantequilla derretida caliente en la sartén. Cocinar en un lado durante 5 a 6 minutos, luego girar a la carne y cocinar en el otro lado por un período adicional de 5 a 6 minutos. filete de cintura chamuscado no debe convertirse en repetidas ocasiones, sólo una vez.

5 Retire la carne de cintura de la sartén y ponla sobre una tabla de cortar en reposo durante aproximadamente 10 a 15 minutos. La carne continuará cocinando en el interior durante varios minutos mientras se descansa.

6 Devolver la sartén a la estufa, siendo puesta a fuego medio-alto. Una vez que el PAN ha calentado de nuevo, agregue una taza de vino tinto seco a la sartén y calentar el vino durante varios minutos. Este deglazes la sartén, mezclar los jugos de la carne con el vino. Cuando el vino se haya cocinado durante 4 a 5 minutos, añadir una cucharada de mantequilla en el vino caliente y dejar que se derrita y se mezclan en la mezcla. Retire la sartén con la mezcla de vino / mantequilla de la estufa.

7 Cortar el filete de cintura chamuscado en una diagonal en tiras de 1 pulgada. El exterior de la carne debe ser nítida, mientras que el interior es de color rojizo-rosado y jugoso. Servir las tiras de carne braseado con la salsa de vino rociados con mantequilla por encima.


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