Cómo preparar Cherrystone almejas

Cualquier verdadero amante de los mariscos aprecia un plato de almejas vapor. Saltar el restaurante de mariscos y tomar sus propias almejas al vapor en casa. Para empezar, seleccione el tipo de almejas que desee. Las almejas más comunes para cocinar son pequeños cuellos, las almejas más pequeñas; cherrystone, que son las almejas de tamaño mediano; la parte superior del cuello, almejas y quahogs de gran tamaño, que son tamaño gigante. almejas cherrystone son de buen tamaño para empezar para sus primeras almejas tiempo preparando. Ellos deben ser limpiados a fondo, la eliminación de arena y otros desechos antes de ser cocinada.

Instrucciones

Las almejas de limpieza

1 Colocar las almejas 1 a 2 libras cherrystone en un cubo grande y añadir tres cuartos de galón de agua.

2 Añadir 1 taza de sal y un puñado de harina de maíz en el cubo. Las almejas tienen una reacción a la harina de maíz que les hace escupir cualquier arena en el interior de su caparazón.

3 Deja las almejas en remojo durante toda la noche, pero cambiar el agua al menos una vez, la adición de la misma cantidad de sal y la harina de maíz con el agua.

4 Retire las almejas de la agua a la vez y frote cada uno con la escobilla de cocina con agua corriente. Las almejas son ahora listo para ser utilizado en una receta.

Almejas cocidas al vapor

5 Derretir la mantequilla en una olla grande a fuego medio.

6 Añadir la cebolla y el ajo y rehogar hasta que estén transparentes y empiecen a dorarse.

7 Añadir el vino blanco y llevar a ebullición bajo, lento.

8 Añadir las almejas y agua a la olla y cierre la tapa. Las almejas de vapor a fuego lento hasta que las almejas abiertas, aproximadamente 10 minutos.

9 Colocar las almejas en un recipiente grande o cuencos individuales más pequeños, y de la cuchara del líquido sobre ellos. Sazone con sal y pimienta y servir.

Las almejas a la plancha

10 Precalentar la parrilla a fuego medio-alto.

11 Combinar el jugo de limón, el vino tinto, el rábano picante, la mantequilla derretida y la sal y la pimienta en un tazón. Dejar de lado.

12 Colocar las almejas directamente en las rejillas de la parrilla y cierre la tapa.

13 Parrilla de las almejas hasta que las almejas conchas abiertas, unos 10 minutos.

14 Retire las almejas a la parrilla con unas pinzas y rociar la mezcla de jugo de limón y vino tinto sobre las almejas antes de servir. También puede servir las almejas liso o con una mantequilla derretida.

Consejos y advertencias

• Si no planea en la cocción de la almeja en el interior de su concha, un cuchillo cuña entre las conchas y trabajar alrededor de la carcasa para abrirla. Deslizar el cuchillo debajo de la carne de almeja para separarla de la carcasa y el uso de la carne de almeja de acuerdo a su receta.
• Si planea cocinar las almejas en el interior de su concha, no utilice ningún almejas cuyas conchas están ya abiertas antes de cocinar y no comer cualquier almeja cuya cáscara que no se ha abierto después de la cocción. Ambos son una indicación de almejas muertas.
• Siempre agregue sal al agua o utilizar agua de mar, si es posible. Las almejas morirán si se deja en remojo en agua dulce.