Cómo hacer cuajada

Cuajada es un término usado en dos procesos diferentes de cocción; uno es para el queso y el otro es para la fabricación de queso de soja. cuajada de queso se hacen con la adición de cuajo o de un ácido a la leche entera a una temperatura especificada. cuajadas de queso de soja se hacen de la soja integral y un coagulante. Ninguno de los procesos es difícil.

Instrucciones

Haciendo simple requesón

1 Coloque la leche en la olla y lentamente llevar la temperatura a 180 grados. La mejor manera de hacer esto es colocar la olla a fuego lento y permitir gradualmente la leche se caliente.

2 Retire la olla de la estufa y agregue 1/4 de taza de vinagre blanco o 1 cucharadita. de cuajo. Se agita durante 1 minuto para asegurar el vinagre o cuajo está totalmente dispersado a través de la leche.

3 Deje que la leche reposar por 30 minutos. Debería ver las cuajadas se asemejan a pequeñas canicas cuando se remueve la leche con la cuchara. Si no es así, agregue otro 1/8 taza de vinagre o 1/2 cucharadita. cuajo y esperar 10 minutos adicionales.

4 Forrar un colador con una gasa y se vierte la cuajada y suero de leche a través de la gasa para drenar.

5 Abrir las esquinas de la gasa y atarlos juntos. Colgar la bolsa cuajada de queso sobre el fregadero o un tazón escurrir durante al menos una hora. La cuajada se pueden comer tal cual, o puede agregar hierbas o especias para un queso de pasta blanda, untable.

Hacer queso de soja cuajada

6 Remojar 3 tazas de frijoles de soya en 6 a 8 vasos de agua durante la noche en una olla grande.

7 Coloque 1/3 de la soja en una licuadora y añadir 1 litro de agua. Pulverizar los granos mediante la ejecución de la licuadora a máxima potencia durante aproximadamente 3 a 4 minutos. Repita con los restos de granos.

8 Coloque el colador sobre una olla y la línea con una gasa. Vierta los granos pulverizados en el colador. Use el reverso de una cuchara para presionar suavemente los granos para liberar el líquido en el recipiente por debajo.

9 Llevar la leche de soja a hervir y luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Retire la olla del fuego y dejar enfriar.

10 Mezclar el yeso, con 3 o 4 cucharadas. de agua caliente para disolver.

11 Inserte un termómetro de dulces en la leche y agregar el coagulante. Revuelva constantemente hasta que se empieza a formar la cuajada. Deje que la cuajada permanezca inmóvil durante 10 minutos más.

12 moldes de queso de soja línea con una gasa. Si usted no tiene moldes, envases de leche vacíos con agujeros perforados en el fondo y los lados no tendrán ningún problema.

13 Vierta la cuajada de leche de soja en los moldes. Cubrir con una gasa adicional. Colocar un recipiente pequeño o grande de vidrio lleno de agua en la parte superior de la cuajada para presionar hacia fuera la humedad adicional.

14 Sacar de los moldes después de 15 minutos. Colocar el queso de soja en un recipiente y llenarlo con agua y refrigerar hasta que se necesite.