Cómo hacer una bouillabaisse clásico

Este plato clásico francés puede parecer elegante, pero prometo que es muy fácil de hacer. Sopa de pescado es una gran comida para preparar cuando usted está esperando una gran multitud para la cena. La receta es para una gran cantidad de personas que no tienen tiempo de cocina mucho más para usted. Tenga en cuenta que una bouillabaisse clásico incluye siete tipos diferentes de mariscos y se sirve cubierto con una salsa rouille.

Instrucciones

1 Combinar el asado de pimiento rojo, ajo, pan blanco, las yemas de huevo, mostaza Dijon, jugo de limón y el azafrán en un procesador de alimentos y el puré hasta que quede suave. Mientras que el procesador de alimentos todavía está en marcha, añadir poco a poco el aceite de oliva. Añadir sal y pimienta al gusto. Refrigerar la salsa rouille hasta que se necesite.

2 Coloque las 2 libras. de pescado blanco en la tabla de cortar y con un cuchillo afilado cortar el pescado en trozos de 2 pulgadas y dejar de lado.

3 Caliente aceite de oliva ¾ de taza en la olla a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla picada, el pimiento rojo, la cebolla y el aceite caliente. Saltear las cebollas, pimientos y la cebolla de 2 a 3 minutos antes de añadir el ajo picado del, tomate, semillas de hinojo, tomillo, azafrán, sal y pimienta negro. Revuelva las verduras con una cuchara de madera para combinar y rociar con el aceite de oliva.

4 Añadir 4 tazas de agua a la olla y llevar a hervir. Agregar 2 tazas de caldo de pescado, los trozos de pescado blanco y los cuartos de cangrejo al agua y hervir durante un período adicional de 7 a 9 minutos.

5 Añadir los mejillones, almejas y camarones a la olla y hervir durante 6 minutos o hasta que los camarones estén firmes y de color rosado y los mejillones y almejas comienzan a abrirse.

6 Coloca una rebanada de pan francés tostado en el fondo de cada plato de servir. Sirva la sopa de pescado sobre el pan. Cubra con una cucharada de la salsa rouille y servir.

Consejos y advertencias

• Usar una variedad de pescado blanco en la sopa de pescado como la lubina, lenguado, pescadilla y el bacalao. No tenga miedo de mezclar. Esto es lo que hace una sopa de pescado clásico.
• Retirar los mejillones o almejas que no pueden abrirse y desprenderse.
• Si el rouille es demasiado espesa se puede añadir unas gotas de agua caliente para aclararlo.