Qué contiene ácido acético café?

Café, la bebida disponible en variedades caffinated y no caffinated, contiene el ácido acético química. Esta sustancia química se encuentra su camino en la bebida en múltiples pasos en el proceso de preparación del café.

Ácido acético

ácido acético, también conocido como ácido acético, es más conocido por su papel como el ingrediente activo en el vinagre de su presencia en el café. El ácido acético es solamente uno de los muchos ácidos que se encuentran en el café, incluyendo el ácido fórmico.

Post-Cosecha Fermentación

Una de las etapas de preparación de café en las que se produce ácido acético es durante el procesamiento en húmedo de granos de café cosechados. La concentración de este ácido se determina por la temperatura ambiente en el que la fermentación después de la cosecha se lleva a cabo.

Asado

La mayor parte de ácido acético de un café proviene del proceso de tostado. Cuando los granos de café se tuestan, hidratos de carbono de cadena se dividen en una serie de ácidos, incluyendo ácido acético. Dependiendo de las condiciones de tostado, las concentraciones de ácido acético pueden aumentar hasta 25 veces su volumen inicial.

efectos

Los ácidos presentes en el café, incluyendo el ácido acético, afectan el nivel de pH del aroma y el café. Si el café es demasiado ácido, a continuación, la bebida será sabor amargo.