¿Necesita espinaca para ser cocidos al vapor antes de que se hace puré?

hojas de espinaca se pueden comer crudas o cocidas. La espinaca es tierna suficiente para ensaladas y sándwiches, pero también lo suficientemente resistente para escaldado rápida, al vapor o hacer puré. Si en puré, espinacas no siempre tiene que ser cocido al vapor en primer lugar. Sus pequeñas hojas, tallos tiernos y contenido de humedad apreciable hacen puré fácil, siempre y cuando siga algunos pasos básicos. El perfil de sabor previsto es un determinante importante, también.

Fundamentos de puré

Puré implica el picado, mezcla o el esfuerzo de un alimento en partículas más pequeñas para formar una pasta suave y viscoso. Los purés requieren humedad, tal como agua, aceite o crema. Un vegetal con un contenido de humedad natural superior requiere menos líquido adicional al puré.

Preparación de la espinaca por un puré

Echar un vistazo a sus hojas de espinaca. ¿Que tan grandes son? ¿Es que se desgarra con facilidad? Pulse uno entre dos dedos. Tampoco eximen de humedad? Usted puede optar por tirar las hojas de espinaca cruda en una batidora, verter en un poco de agua extra y mezclar hasta obtener un puré. hojas más grandes requerirán alguna de cortar, pero que también podría cortar irregularmente todas las hojas para ayudar en la ruptura de las paredes celulares. La adición de sal también extraer la humedad natural, lo que reducirá la necesidad de que el exceso de líquido.

Hacer puré de Espinaca tajada

Pruebe pulsando las espinacas durante unos segundos en una licuadora o procesador de alimentos para cortar hojas y liberar la humedad. Añadir más líquido, raspando con una espátula, si las hojas simplemente giran alrededor o se adhieren a las paredes del vaso.

No se recomienda el uso de una batidora de mano como esa herramienta es para la inmersión en líquido. La espinaca cruda podría ser presionado a través de un colador de malla fina o un molino de alimentos, pero las hojas de espinaca fibrosos requerirá más nítida cuchillas de descomponer completamente. Debe vapor las hojas si se utiliza un tamiz o un molino.

Otras Consideraciones

Las espinacas contienen ácido oxálico, un compuesto amargo que es más pronunciada en hojas crudas, que son también más difícil. Cuando esté cocido, espinacas es más suave y más suave, y más fácilmente adquiere sabores circundantes. hojas de espinaca bebé son aún más tierna. En cualquier caso, la espinaca es bastante arenosa y debe enjuagarse por completo - que puede o no puede elegir para drenar el exceso de humedad presente.
Una gran cantidad de espinaca cruda cocina a muy poco.