El cocer al horno con los pesos

September 16

El cocer al horno con los pesos


Haciendo un mantecoso, inusual corteza no puede ser un pedazo de la torta, pero es esencial para hornear pasteles deliciosos, quiches y tartas. Aunque la corteza y el llenado mezcla muy bien en la boca, que a menudo se cuecen al horno por separado. En vienen los pesos pesados, ya que ayudan a cocer la corteza de manera uniforme y evitar sogginess. Ya sea que sus artículos de uso en la cocina o herramientas profesionales, pesos de la empanada ayudarle a cocer las empanadas como un campeón.

Cuándo usar

Use pesos para hornear un pastel o parcialmente quiche de corteza antes de agregar el relleno. Este proceso se llama hornear ciegos; Se utiliza cuando el relleno o bien no necesita ser cocinado o requiere un tiempo de cocción más corto. Pesas, ayudan a la corteza mantener su forma durante la cocción, evitando que las partes se encojan o el medio sople para arriba. hornear ciego impide sogginess y asegura una textura crujiente, escamosa a su corteza.

Lo que hay que utilizar

pesos de la empanada tradicionales son pequeñas bolas de acero, de cerámica o de acero inoxidable; algunos están ensartadas en una cadena, por lo que es más fácil de eliminarlos de la tarrina. También puede utilizar el arroz o lentejas: colocarlos en una bolsa de plástico grande para su reutilización como pesos. Peniques funcionan, también, porque son planas y conducen el calor de manera eficiente. Alternativamente, se puede utilizar un solo peso, pastel de ventillated hecha de un disco de metal perforado rodeado de aletas de silicona. Un solo peso es más fácil de manejar.

Cómo utilizar

Línea de la corteza de pastel con una pieza bien engrasada de papel de aluminio o papel de pergamino, boca abajo, permitiendo lámina adicional o de papel para colgar sobre los lados. Rellenar con los pesos y hornear según las instrucciones de la receta. Hornear a 375 grados Fahrenheit durante aproximadamente 25 a 30 minutos, hasta que la masa se ve seca y ligeramente doradas. Levante el papel de aluminio o gramajes de papel y colocar en un recipiente. Añadir el llenado y continuar la cocción por las instrucciones de la receta, o terminar la cocción sin pesas durante 10 a 12 minutos, enfriar y rellenar.

Cosas para considerar

Para que agregar y quitar pesos más fácil, colocarlos en una bolsa a prueba de horno para que pueda transferir todos a la vez. En lugar de utilizar pesas, puede intentar atracar su corteza mediante un pinchazo con agujeros. Esto tiene el mismo propósito, la prevención de arrugamiento y resoplando. Esto puede no ser conveniente, sin embargo, si el relleno tiene líquido que podría fugarse a través de los agujeros. Para obtener los mejores resultados, siga las instrucciones específicas en su receta.


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