¿Cómo puede pescar salmón

September 23

¿Cómo puede pescar salmón


La congelación no es la única opción de almacenamiento a largo plazo para su recién pescado o salmón comprado en la tienda; también puede puede. El salmón enlatado tendrá una duración de hasta un año sin ningún tipo de refrigeración necesaria. Tendrá que usar una olla a presión para preservar adecuadamente su salmón, sin embargo, debido a que es un alimento bajo en ácido. Sólo una olla de presión puede alcanzar las altas temperaturas necesarias para evitar que las bacterias mortales Clostridium botulinum crezca en los tarros.

Preparar el salmón

Antes de enlatado del salmón, quitar la cabeza, cola, aletas, escamas y los órganos internos. Enjuagar completamente el pescado con agua fría, tanto por dentro y por fuera, para eliminar la sangre y el barro. No es necesario que los huesos de su salmón; los huesos se vuelven blandos después de que el pescado es enlatado y son una buena fuente de calcio. Almacenar los peces en el refrigerador a 40 F o menos antes de la conservera para que se mantenga fresco. Descongelar el salmón congelado en el refrigerador antes de su envasado.

Embalaje del Salmón

Cortar el salmón en trozos y el paquete de las piezas en media pinta o frascos de cristal diminutos. Mientras que otros tipos de peces necesitan un poco de aceite para aumentar la humedad cuando se llena, el salmón es un pescado graso, y no es necesario hacer las maletas en cualquier tipo de líquido. Deja 1 pulgada de espacio de cabeza en la parte superior de cada frasco. Añadir sal y otros condimentos como la pimienta, el ajo y hierbas a su salmón envasados ​​para añadir un poco de sabor. Coloque las tapas de cierre automático en una olla de agua caliente para calentar el compuesto que va a sellar los frascos. Limpie la boca de los frascos con una toalla de papel humedecido con vinagre para eliminar cualquier residuo de pescado y asegurar un buen sellado.

El procesamiento de los tarros

Coloque las tapas de los frascos de salmón y el tornillo en los anillos de tarro. Añadir 3 pulgadas de agua a la olla de presión y colocar la rejilla en la olla. Apilar las latas de salmón en la olla y la junta de la tapa de la olla. Mantenga el respiradero de la olla abierta, y se calienta la olla en lo alto. Dejar salir el vapor de la ventilación durante 10 minutos, y cerrar la rejilla de ventilación para presurizar el envasador. Una vez que la olla llega a 11 libras de presión en una olla de reloj comparador o 10 libras en una olla de calibre ponderada, procesar las latas de 100 minutos. Bajar el fuego para mantener la presión. Si la presión en la olla cae por debajo de estas lecturas, comienza a cronometrar de nuevo. Aumenta la presión para altitudes más altas.

Refrigeración, almacenamiento y peligros

Permita que su olla a despresurizar a 0 durante 45 minutos después de apagar el fuego. Retire la tapa y retire los frascos de salmón con un elevador y colocarlos en una toalla en un lugar fresco y oscuro. Dejar enfriar durante 12 horas. Si los frascos están sellados adecuadamente, las tapas no van a dar cuando se presiona sobre ellos. Reprocesar frascos sellados inadecuadamente. Puede almacenar los frascos de hasta 1 año en la despensa. cristales transparentes que se forman en las conservas que son normales y se disolverán cuando se calienta. Refrigerar abrió latas de salmón para un máximo de 2 días. Si su lata de salmón olores desagradables o aparece burbujeante, hervir el frasco durante 30 minutos y desechar su contenido para evitar el envenenamiento de ti mismo con el botulismo.


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