Cómo cocinar Boquerones

boquerones apenas se parecen a los filetes en conserva peludas comprados en la tienda. Se preparan en una variedad de platos tradicionales españoles e italianos para dar un sabor salado, con mucha carne. Llenas de vitaminas, estos peces pueden ser marinado durante la noche o cocinados directamente de la captura. Prepararlos rápidamente a medida que se echan a perder fácilmente.

Instrucciones

Preparación

1 Lavar el pescado a fondo en agua.

2 Filete de anchoa cada uno por corte abierto y extracción de la cabeza y los huesos, utilizando un cuchillo pequeño y afilado.

3 Se lavan las anchoas de nuevo y secarlas.

Opciones de cocción

4 Saltear las anchoas por calentamiento de aceite de oliva con ajo y especias en una sartén hasta que chisporrotea antes de añadir el pescado limpio. Cocinar con salchichas o verduras para redondear el plato, o añadir a una sopa de ejecutar el tiro de sabor.

5 Hornear a 350 grados F hasta que el color cambia ligeramente, unos cinco minutos. Añadir el pan rallado o migas de pan a los peces que están cubiertos en aceite de oliva y especias. Se mezcló junto con un plato de pasta o una salsa, las anchoas tendrán una textura suave y sabor a pescado.

6 Marinar el pescado limpio durante la noche en vinagre mezclado con especias. Debe haber suficiente sal en el adobo que los peces deben flotar en el medio de la mezcla.

7 Freír el pescado en aceite de oliva caliente después de cubrir las anchoas con sémola o harina de trigo con sal. Esto da una corteza en el exterior y mantiene la humedad en la carne.

Consejos y advertencias

• Elija tres o cuatro anchoas por persona si se añade en un plato.