Como sal de Alaska cabezas de pescado Salmón

January 12

Como sal de Alaska cabezas de pescado Salmón


Aplicar sal a las cabezas de pescado de salmón de Alaska de acuerdo a su gusto personal y la preparación prevista. cabezas de pescado de salmón son considerados por algunos cocineros a ser un elemento desechable. Sin embargo, una amplia variedad de platos de salmón se puede hacer usando la carne y los huesos de la cabeza. La sección de collar graso, que es muy apreciado por los conocedores de los mariscos por su ternura y sabor, a menudo se deja unido a la cabeza una vez que los filetes se han eliminado.

Instrucciones

1 El olor de la cavidad abierta y comprobar el ojo para mayor claridad para determinar la frescura de la cabeza del salmón de Alaska. Una cabeza de salmón fresco tiene poco o ningún olor a pescado y los ojos sin nubosidad aparente. Desechar cabezas que fétidas o tienen ojos opacos.

2 Enjuague las cabezas de salmón fresco dentro y por fuera con agua corriente fría. Levantar las branquias y las salpicaduras de agua fría a través de ellos para limpiar limpios. Seque todas las superficies de las cabezas de salmón secar con toallas de papel.

3 Espolvorear sal liberalmente en todas las superficies interior y exterior de la cabeza de salmón de aproximadamente ocho pulgadas por encima de los peces. Utilizar más sal si le gusta los alimentos salados o planea parrilla y servir a la cabeza caliente de salmón. Disminuir los niveles de sal si es sensible a la ingesta de sal o un plan para seleccionar la carne de salmón y usarlo en un plato frío.

Consejos y advertencias

  • Brown y azúcar blanco se utilizan a menudo en combinación con la sal para dar salmón de Alaska un sabor dulce y salada. La mayoría de las recetas requieren uso del doble de azúcar como la sal en volumen de equilibrar los gustos.
  • Algunas recetas asiáticas llaman para los productos a base de soja en lugar de sal.
  • Retire la costra de sal que se forma en la parte exterior de las cabezas de salmón muy salados con los dedos limpios y no agua. El uso de agua lavará gran parte del sabor de pescado que la sal se ha extraído.

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