Cómo hacer Chilaquiles

Utilice estas sencillas instrucciones para hacer un sabroso plato de tortillas fritas en salsa de tomate. Se alimenta de tres a cuatro personas como un plato principal, más como un aperitivo.

Instrucciones

1 Apilar una docena de tortillas de maíz y cortar la pila en ocho cuñas (como una pizza).

2 Calentar 4 onzas de aceite vegetal en una olla grande.

3 En una olla aparte, hervir dos tomates, un diente de ajo y los chiles jalapeños 2 en 8 onzas de agua hirviendo y añadir un toque de sal y pimienta. Cocine por 2 minutos.

4 En una licuadora, mezcle los tomates, el ajo y los chiles.

5 Coloque las tiras de tortilla en rodajas en el aceite caliente y freír hasta que estén doradas.

6 Drenar el aceite de la olla, a continuación, añadir de inmediato dos huevos y revolver con tiras de tortilla.

7 Añadir la mezcla de salsa de tomate a las tortillas fritas y huevo.

8 Cubrir con la cebolla finamente cortada en cuadritos, el orégano seco y queso rallado inmediatamente después de añadir la salsa de tomate.

9 Chilaquiles permiten a fuego lento durante 2 minutos sin ser molestados, y sirven.

Consejos y advertencias

• Idealmente chilaquiles deben ser servidos con pan de masa fermentada caliente y un lado de frijoles refritos.
• Una vez chilaquiles comienzan a hervir, servir con rapidez para que las tortillas mantienen textura crujiente.
• tomatillos verdes podrían reemplazar los tomates rojos para hacer chilaquiles en salsa verde.