Cangrejo y fideos de ajo

de California Thanh Long Restaurant y los crustáceos son famosos por sus fideos de ajo y cangrejo asado. El plato de la casa es un secreto muy bien guardado que sólo conocen los miembros de la familia.

La familia Una

Thanh Long restaurante fue el primer restaurante en la costa oeste de popularizar la deliciosa cocina de Vietnam. Los refugiados de la guerra de Vietnam, la familia Un emigraron a los Estados Unidos y comenzaron a servir recetas que abarcan tres generaciones. Los comensales como Harrison Ford llamaron la atención sobre el pequeño restaurante y la demanda de cangrejo y fideos de ajo crecieron y nunca ha disminuido --- el plato está todavía en el menú, y los cocineros caseros haber deseado siempre tener la receta para sí mismos.

secreto de cocina

Tanto el restaurante de Long Thanh y Crustáceo tienen cocinas "secretas", además de sus principales cocinas. Sólo los miembros de la familia Una están permitidos dentro de preparar el plato de cangrejo y el ajo fideos, entre otros, manteniendo su misterio vivo de entre los aspirantes a imitadores.

ingredientes

Mientras que nunca ha conocido la receta, sabuesos culinarias que han pequeños ajustes con la receta en los últimos años coinciden en que se utilizan, tallarines frescos no secas. Petróleo, infundido por días salteados con ajo recién se piensa que es utilizada para cocinar abajo ajo granulado --- dando el plato de su salsa única sabor a nuez --- y vino de arroz, la mantequilla y la soja se añaden para completar la salsa. Los cangrejos son picados, cocinados en una gran cantidad de negro-pimienta pinchos mantequilla de ajo y servido encima de los fideos de ajo.