Cómo Ase la berenjena en el horno
Berenjena responde bien a asar a la parrilla y, debido a su textura, mejor que la mayoría de los vegetales. Como resultado de su carne esponjoso y absorbente, berenjena tiene una propensión para absorber líquido de cocción hasta saturación, por lo que asar un método de cocción ideal. El alto calor de los cocineros de engorde berenjena en cuestión de minutos, lo que requiere sólo una pequeña cantidad de aceite de oliva para prevenir el secado y producir un aspecto marrón atractivo. Y, a diferencia de los métodos de cocción con calor húmedo, asar a la parrilla permite la berenjena para retener una dente ligeramente firme, o al, morder.
Instrucciones
En cubos
1 Enjuagar las berenjenas con agua corriente fría y secarlo. Retire 1/2 pulgada de las puntas de las raíces y la flor de la berenjena.
2 Pelar las berenjenas con un pelador de verduras si se desea. Llenar un recipiente de almacenamiento de alimentos mitad lleno de agua y agregar el jugo de limón 1 cucharadita.
3 Cortar las berenjenas por la mitad por el medio a lo largo y colocar las mitades de la parte cortada hacia abajo en la superficie de trabajo. Hacer una serie de cortes espaciados 1 pulgada de distancia a través de las mitades de la berenjena.
4 Corte otro serie de cortes perpendicular a los cortes iniciales. El tamaño de cada corte 1 pulgada de distancia. Coloque cada pieza de la berenjena en el jugo de limón y agua inmediatamente después del corte para evitar pardeamiento.
5 Ajuste la rejilla del horno a la posición más alta y el calor de la parrilla. Agitar el exceso de agua de la berenjena y colocarlo en un bol.
6 Escudo de la berenjena con una fina capa de aceite de oliva y se sazona al gusto. No agregue hierbas frescas, como se queman en cuestión de segundos debajo de la parrilla. Organizar la berenjena en dados en una capa uniforme sobre una bandeja para horno y colocarlo en el horno.
7 Ase la berenjena durante dos minutos y retirar. A su vez las piezas una y devolverlas al horno. Ase otros dos minutos y retirar.
Rebanado
8 Enjuagar las berenjenas con agua corriente fría y quitar 1 pulgada desde ambos extremos. Cortar 1/2 pulgadas desde el lado de la berenjena para proporcionar estabilidad cuando rebanar.
9 Coloque el lado cortado hacia abajo berenjena en la superficie de trabajo. Hacer una serie de cortes paralelos a través de la longitud de la berenjena, espaciadas 1/2 pulgada de distancia. Coloque la parrilla del horno en la posición más alta y el calor de la parrilla.
10 Coloque las rodajas en una bandeja y cubrirlos a ambos lados con una capa fina de aceite de oliva. Temporada de ambos lados de las rodajas de berenjena al gusto y coloque la hoja de pan en el horno.
11 Ase la berenjena durante 2 1/2 minutos por cada lado.
Consejos y advertencias
- Utilice un cuchillo de pan serrado para facilitar el corte de la berenjena.