Métodos de cocción en la América colonial
Cuando Christopher Columbus 'viaje de 1492 al oeste provocó la llegada de la época colonial, muchos países europeos afirmaron territorio y desarrollaron asentamientos a lo largo de la costa este de América del Norte. Los colonos viviendas construidas, desarrollaron el comercio y el comercio, y sobrevivieron el paisaje americano salvaje mediante la adaptación de las habilidades y conocimientos adquiridos en sus países de origen a su nuevo entorno. Muchos métodos de cocción en uso hoy en día también fueron utilizados por los colonos para preparar la comida, aunque la tecnología ha reducido el tiempo y el esfuerzo físico requerido para hacer una comida.
Hirviendo y hierve a fuego lento
Mientras se hace hoy en día utilizan tapas eléctricos o estufa de gas para hervir el agua y los alimentos a fuego lento, los colonos se basaron en el fogón de la cocina. Al colgar calderos en los ganchos sobre el fuego de la cocina o la solución de ollas directamente sobre las brasas, cocineros coloniales fueron capaces de calentar los alimentos y hervir el agua para el café y el té. Sopas y guisos, verduras y carnes también se prepararon usando este método.
Fritura
Colonial cuece huevos pan-frito, tocino, pan y otros alimentos en sartenes de hierro. Similar a ebullición y cocer a fuego lento, las cacerolas se colocaron sobre las brasas en la chimenea, pero fueron engrasados con grasa de mantequilla o animal en lugar de otros líquidos. Planchas fueron suspendidas por encima del fuego en el hogar para cocinar alimentos como panqueques. Para los alimentos fritura, cocineros utilizan moldes especiales de fritura de tres pierna llamados "arañas", o ollas profundas. sartenes araña tenían mangos largos, lo que permitió a los cocineros mantienen a una distancia segura del líquido para freír y brasas calientes.
Asado
Al girar la comida en un asador o suspensión de los alimentos sobre el fuego con un gancho, los colonos fueron capaces de asar alimentos en su hogar. El tostado permitido la carne para cocinar en el calor irradiado por el fuego en lugar de la llama o carbones; Sin embargo, se requiere una gran cantidad de leña para encender un fuego suficientemente caliente como para la carne asada, de acuerdo con Sandra L. Oliver, una historiadora de la alimentación y autor de "Food en Colonial y América Federal".
Horneando
Debido a las temperaturas impredecibles en el hogar, el bicarbonato en el período colonial fue laborioso y requiere mucho tiempo. Algunas casas coloniales tenían acceso a los hornos de ladrillo, lo que permite colonos para hacer pan, pasteles y postres mediante la construcción de un intenso fuego que duró varios días. Muchos cocineros cuecen en el fogón de la cocina, enterrando hornos holandeses en las brasas. Cocineros necesarios para atender el fuego, brasas pala, y ver la temperatura del horno y la colocación de los alimentos cuidadosamente para asegurar una cocción uniforme.