Forma de guardar Col en tarros Sin Canning
La forma más fácil de almacenar la col en un frasco es al convertirlo en el chucrut primero. Chucrut se crea al permitir, col fresca rallado, junto con el decapado de sal, fermentar durante varias semanas. Puede almacenar el sauerkraut por un período prolongado de tiempo, ya que se fermenta, no fresco, col. Si su jardín se ha producido una gran cantidad de repollo, transformar algo de su cosecha en el chucrut, que puede ser servido junto con salchichas, carne en conserva o como un condimento a los perros calientes.
Instrucciones
1 Transformar cuatro cabezas de col fresca en el chucrut antes de colocarla en frascos de almacenamiento individuales. Cortar el repollo en trozos pequeños con un cuchillo afilado .Colocar los jirones en un frasco de conservas gran vaso que tiene una tapa hermética. Crear la salmuera hirviendo 1 galón de agua y 1 taza de cada uno de decapado sal y vinagre. Se vierte la salmuera hirviendo sobre el repollo rallado, cubriendo completamente los jirones. Hervir la tapa y el anillo del frasco en agua clara y colocarlos en la parte superior de la jarra para crear un sello seguro. Deje que el repollo se fermente en el sauerkraut por un mínimo de tres semanas en un lugar fresco y oscuro.
2 Coloque el, col fermentada rallado, o chucrut, en frascos de conservas limpia, de vidrio. Asegúrese de que las tiras de repollo están completamente cubiertos por la salmuera por lo que el chucrut no se seque.
3 Atornillar las tapas de metal en los frascos herméticamente para crear sellos herméticos. Escribir la fecha de almacenamiento en las etiquetas, y colocar las etiquetas de los frascos como una referencia conveniente.
4 Guarde los frascos de choucroute en un refrigerador durante varios meses.
5 Coloque el chucrut en tarros de vidrio para un almacenamiento más prolongado. Deja 1 ½ pulgadas espacio para la cabeza en la parte superior de los frascos para permitir la expansión de la col. Escribir la fecha de almacenamiento en trozos de cinta congelador y fijar la cinta a los frascos. Coloque los botes de choucroute en un congelador, en el que se pueden almacenar durante un máximo de un año.