¿Cómo toman yogurt?

December 16

El calentamiento de la leche

Yogurt, como el queso comienza con cuajando la leche. Muy a menudo, se utiliza leche de vaca s, pero algunos yogures están hechos con leche de oveja o incluso de búfala. Algunos países en los que el animal es la leche de camello uso indígena. las empresas de fabricación de yogur de leche de alta calidad seleccionar y separar los tipos de leche --- leche descremada sin grasa para el yogur sin grasa, leche entera para el yogur regular --- en grandes depósitos de acero inoxidable. se calienta la leche a continuación, en las cubas a 200 grados Fahrenheit durante 10 a 30 minutos, dependiendo del espesor deseado de la yogurt. Cuanto mayor sea la leche se calienta, más gruesa será la viscosidad del producto acabado tendrá yogur. A continuación, las cubas se enfrían rápidamente a alrededor de 112 grados y luego se añade la mezcla de yogur de arranque.

La mezcla de yogurt de Inicio

La mezcla de yogurt de arranque comienza con las bacterias amistosas. Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus o Lactobacillus acidophilus y Lactobacillus casei --- se añaden a la leche caliente. Las bacterias se comen azúcares de la leche y luego excretan ácidos lácticos que comienza a fermentar o cuajar la leche. La mayoría de los yogures no son pasteurizados ya que el proceso iba a destruir las bacterias vivas. yogures pasteurizados están debidamente etiquetados, no necesitan refrigeración, pero carecen de las cualidades saludables de yogur sin pasteurizar-vivo cultivadas. Algunas empresas añaden sólidos de leche, proteínas de suero y otros agentes espesantes. Una vez que se logra la acidez correcta, el grosor y la textura, el yogur se bombea desde los tanques de almacenamiento en recipientes estériles de un período de incubación de cuatro horas o más a 100 grados. El más largo es el yogur se almacena, el sarro del yogur será. Una vez que se logra la viscosidad y la acidez del yogur se desea, se refrigera a continuación a 38 grados para controlar la fermentación adicional.

Otros ingredientes en el yogur

El yogur viene en muchos sabores diferentes y utiliza diferentes productos. yogur sin grasa comenzaría la receta con leche descremada en lugar de leche entera. yogur con sabor añadiría ingredientes específicos como la fruta junto con el azúcar o edulcorantes alternativos. El agente edulcorante no sólo endulza el yogur, pero también ayuda en la conservación de la fruta. El azúcar yogur sin utiliza un edulcorante artificial en lugar del azúcar. La mayoría de las compañías añaden los ingredientes aromatizantes deseados al yogur acabado, liso y sin azúcar antes del envasado.


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