Los peligros de comer verde Patatas

cocina occidental cuenta con un fuerte énfasis en las patatas. A partir de patatas fritas para las patatas cocidas al horno con puré de patatas, los tubérculos son, posiblemente, el vegetal más importante de América. Muchas variedades de patatas son deliciosos y saludables - todos excepto patatas verdes. decoloración verde en las patatas indica la presencia de una toxina perjudicial que no debe ser consumida.

Concentración solanina

Las plantas de papa producen la solanina química como una defensa natural contra los insectos. La exposición a la luz del sol y las altas temperaturas aumenta el contenido de solanina. A pesar de todas las patatas contienen una pequeña cantidad de solanina, el producto químico es peligroso si se ingiere en grandes cantidades. El color verde en las patatas peligrosos indica un alto nivel de clorofila. Como la clorofila y la solanina se producen casi simultáneamente por las patatas, un tinte verde indica la presencia de una alta concentración de solanina.

Los síntomas

La ingestión de grandes cantidades de solanina puede causar gastrointestinal múltiple y síntomas neurológicos. Estos incluyen náuseas, vómitos, diarrea, delirio, fiebre, alucinaciones, dolor de cabeza, hipotermia, dolor abdominal, cambios en la visión y el shock. La ingestión de patatas verdes puede incluso causar parálisis del sistema nervioso y, en casos raros, la muerte.

Factores de riesgo

Aunque la ingestión de altas concentraciones de solanina puede tener graves consecuencias, la mayoría de los individuos que consumen patatas verdes experimentar pocos o ningún síntoma en absoluto. Para experimentar síntomas más graves, una persona tendría que consumir una gran cantidad de patatas verdes. Por ejemplo, una persona de 100 libras tendría que consumir 16 onzas de patatas totalmente verde a enfermado por intoxicación por solanina.

Prevención

En cualquier caso, cualquier consumo de solanina potencialmente puede ser perjudicial. Para prevenir la intoxicación, cortar cualquier coloración verde en las patatas. Cortar y tirar brotes de papa. Deseche todos los papas con más de una o dos pulgadas de color verde. La práctica de estas medidas preventivas puede evitar que experimente síntomas de intoxicación por solanina.