¿Puedo usar mostaza en polvo en vez de semillas de mostaza Cuando el decapado?

Si bien es posible utilizar cualquiera de mostaza en polvo o semillas de mostaza enteras en todo tipo de decapado, recetas más a menudo recomiendan semillas enteras. La presentación es clave para los productos encurtidos, especias molidas y crear una salmuera turbia que puede parecer algo poco apetitoso. Use mostaza en polvo en las raras ocasiones se pide en una receta de decapado, pero por lo demás seguir con toda la semilla para el mejor sabor y calidad.

Especias en Decapado

Las semillas de mostaza se utilizan para dar sabor a todo tipo de pepinillos frescos y fermentados. encurtidos frescos son los que se conserva el uso de una salmuera a base de vinagre. encurtidos fermentados utilizan la sal como conservante para ayudar a controlar el proceso de fermentación que convierte el azúcar de un vegetal al ácido. El sabor de la mostaza complementa muchos tipos de pepinillos en ambos encurtidos caseros y comerciales, incluidos los de pepinos, rábanos, coliflor, calabacín, tomate y repollo.

Usando las semillas de mostaza

Añadir las semillas de mostaza enteras a salmuera sabor decapado o terminados a los pepinillos en jarras para impartir aún más sabor. Con el tiempo, sin embargo, las especias de decapado enteros tales como semillas de mostaza pueden causar pepinillos para oscurecer. Coloque las especias en una bolsa de muselina durante el proceso de decapado y eliminarlos antes de enlatado para evitar esto. Las semillas de mostaza continúan para dar sabor a las salmueras lo largo de su almacenamiento, y esto puede o no afectar negativamente el sabor del producto final.

El uso de tierra Mostaza

mostaza molida está especialmente indicada para proyectos de decapado con un escabeche de espesor u oscuro, que pueden ocultar la apariencia turbia. Usarlo en recetas de salsas picantes, condimentos y otros encurtidos picados. Algunos pepinos adobados rápidas también piden semillas de mostaza agrietados, o los que son molido grueso. Moler las semillas de mostaza por sí mismo utilizando un mortero hasta que fue aplastado, pero todavía bastante gruesa para el mejor sabor y para evitar una apariencia turbia en el frasco.

Fundamentos de almacenamiento

Para el decapado, especias frescas son clave para obtener el mejor sabor. Independientemente de si utiliza el suelo o la mostaza entera, comprar semillas de mostaza solamente enteros para el decapado y triturar o moler ellos mismo, según sea necesario. mostaza molida pierde su sabor rápidamente, y malas condiciones de almacenamiento - cerca del calor o la humedad - puede acelerar este deterioro. Siempre guarde semillas de mostaza en un lugar oscuro y fresco. Para las semillas de mostaza suelo, utilice un molinillo de especias para moler ellos poco antes de hacer su receta de la salmuera para el mejor sabor.