¿Cuáles son las gambas chinas?

gambas chinas se asocian comúnmente con tigre y fluviales gigante gambas, que son crustáceos de agua dulce que se cultivan en China para la distribución global. A pesar de gambas y camarones son de la misma familia, ya veces usan como sinónimos, el langostino tiende a ser más grandes, con un poco diferentes branquias, estructura de patas y pinzas. Las gambas son un elemento básico de mariscos chinos, que se incorpora en diversos platos.

Fondo

China es uno de los mayores proveedores del mundo de gambas y mariscos de piscifactoría, lo que representa aproximadamente el 91 por ciento de la producción mundial anual, de acuerdo con el artículo "Las nuevas reglas hacen más fácil Piscicultura en aguas de Estados Unidos." El crustáceo se introdujo a la acuicultura de China en la década de 1970, en momentos en que el país estaba experimentando con varios peces de piscifactoría. La proliferación de cultivo de camarón fue en parte debido a las mejoras en las técnicas de cultivo y la capacidad de los agricultores para diversificar las especies. Por 1990, China comenzó a producir gambas para la distribución comercial, ya que había un aumento significativo en la cantidad de provincias que se especializó en el cultivo de agua dulce.

Producción

Una instalación de engorde puede tener en cualquier lugar entre 16 a 200 tanques para incubar, con la capacidad de retención de hasta 180 litros de agua ligeramente salina. La densidad de las larvas, también conocido como nauplios, por litro es de aproximadamente 600 y, después de su eclosión, las larvas se transfieren a estanques artificiales cercanas. Las larvas se alimentaron con una mezcla de comida de pescado, polvo de maíz, torta de soya y el aglutinante de algas - una forma de algas - hasta que alcanzan la madurez completa, que puede tomar hasta cuatro meses.

tipos

Uno de los rasgos que hacen gambas chinas tan deseable es su tamaño, como los crustáceos carnosas pueden medir hasta 13 pulgadas. El langostino jumbo (Penaeus monodon) es uno de los más populares gambas, que es identificable por sus rayas azul, marrón oscuro o negro. El langostino de río (Macrobrachium rosenbergii) también tiene altos niveles de distribución nacional e internacional, ya que era una de las primeras gambas ser cultivados en China. El marisco es fácilmente reconocible por su color verde oscuro al cuerpo azul y largas antenas.

Los alimentos

Gambas tienen muchas aplicaciones en la cocina china de productos de aperitivo hasta platos principales. galletas saladas de gambas, también conocidos como krupuk, son uno de los chips más conocidos de China, elaborados a partir de la mezcla de gambas, harina y agua. La masa se extiende hacia fuera, al vapor, cortado y secado al sol, antes del envasado. Las gambas son también comunes en los platos fritos picantes, tales como gambas en chile o salsa de ajo. El marisco también puede puntear recetas de fideos chinos y las conchas se puede reducir para hacer la gamba de valores, que es popular en sopas de mariscos del país.