Cómo cocinar para 100 en una parrilla al aire libre

April 13

Cómo cocinar para 100 en una parrilla al aire libre


El cocinar para 100 en una parrilla al aire libre puede ser una experiencia agradable para un anfitrión creativo con entusiasmo y algunos asistentes sólidos. Se prefiere una parrilla con una superficie de cocción 36 pulgadas X 18 o más grande, pero una parrilla de 24 x 18 pulgadas puede hacer el trabajo con una planificación adecuada. La comida es más fácil de preparar la hamburguesa estándar y barbacoa perro caliente. Una vez establecida una técnica básica, sin embargo, pollo asado, costillas, camarones al vapor-frustrado u otros favoritos se puede incluir con éxito en el proceso con facilidad.

Instrucciones

1 Prepare el área de la parrilla. Configurar un montón de espacio de mesa en ambos lados de la parrilla. Reservar una mesa para la especialidad sin cocer los alimentos, bollos, queso y utensilios. Almacenar hamburguesas congeladas y los perros calientes primas en un refrigerador bajo la mesa de preparación. Una segunda tabla en el lado opuesto debe ser lo suficientemente grande como para contener cuatro grandes sartenes profundas de tostación de 4 pulgadas o sartenes de mesa de vapor para recibir comida de la parrilla.

2 Prepare su área de servicio. La mesa de servicio debe estar separada de la mesa de recepción fuera de la parrilla, pero lo suficientemente cerca para una fácil transferencia una vez que las cosas se llena de gente. Si está utilizando bandejas de vapor Restaurante, pre-configurar los bastidores, bandejas de agua y Sterno en la mesa de servir. Dos bastidores para las hamburguesas y un juego de perros calientes deben ser suficientes. Si estás utilizando cacerolas para asar con papel de aluminio para mantener la comida caliente cocido, dejar tres espacios generosos en la mesa de servir para las bandejas de entrada. Si usted se está preparando material adicional de la parrilla, agregar espacio de la bandeja en consecuencia.

3 Preparar las bandejas para recibir alimentos terminados. Si está utilizando cacerolas para asar en lugar de bandejas de vapor, la línea de tres moldes con papel de aluminio. Deja un amplio papel en cada extremo para envolver sobre las hamburguesas o perros calientes cuando haya terminado. Utilice sartenes para asar adicionales como cubiertas para cada configuración. bandejas de vapor no necesitarán papel de aluminio.

4 La luz de las latas de Sterno mesa de parrilla y de vapor. El calor es la clave para crear el sabor-off en caliente la parrilla que puede ser sostenida mientras que varias rondas de hamburguesas y perros calientes a la parrilla. No empiece a cocinar hasta que todos los quemadores de la parrilla han sido a temperatura alta durante al menos 30 a 45 minutos y las mesas de vapor se humeante.

5 Coloque los bollos para la primera ronda de la carne de la parrilla. Mientras que las tablas de la parrilla y vapor se están calentando, sentar a cabo dos series de 12 panes de hamburguesa en cada una de las dos sartenes y un conjunto de 30 panes para perros calientes en la tercera bandeja. Coloque la parte inferior de la plana de pan de hamburguesa en la parte inferior de la sartén. Incline la parte superior a lo largo de los bordes interiores lado de cada rebanada inferior. Cubrir todas las sartenes con tapas para evitar que el pan se reseque.

6 Cocinar primera ronda de hamburguesas. No importa cuál sea su tamaño parrilla, se inicia con 12 hamburguesas. Sear en el primer equipo durante dos a tres minutos. Después de dar la vuelta al primer grupo de 12, añadir un segundo conjunto. Cuando el segundo conjunto está dispuesto a dar la vuelta, voltear todas 24. Dale todo el manojo otros dos o tres minutos y voltear a todos de nuevo. Agregar el queso a la primera serie y cuando se derrita, retirar a los bollos de espera. Da la vuelta al pasado 12, añadir el queso, espere y trasladarlo a la sartén.

7 Empezar a cocinar los perros calientes. Coloca 30 perros calientes en la parrilla. Mientras que éstos están empezando a cocinar, se combinan las dos bandejas de hamburguesas y establecer una bandeja sobre la mesa para servir. Rollo de los perritos calientes en la parrilla para cocinar todos los lados. Configurar otra hamburguesa bandeja de recepción. Cuando los perros calientes estén bien cocidas, transferirlos a sus bollos y colocar el primer grupo de perros calientes en la mesa de servir. Configurar otro perro caliente bandeja de recepción.

8 Continúe girando hamburguesa y perro caliente asar a la parrilla hasta que todo esté bien cocido. Tiempo de su hora de inicio de la parrilla por lo que dos tercios de su total comida está en la mesa para servir en el momento de la comida programada. Los huéspedes podrán variar lo que toman y usted será capaz de mantener el ritmo con ellos en ese momento. Si está utilizando una parrilla de 36 x 18 pulgadas, que comienza 30 minutos antes de la llegada de sus invitados es una buena guía general para el éxito.

Consejos y advertencias

  • Si tiene elementos adicionales para cocinar, los incluyen en los ciclos de perros calientes. Reducir el número de perros calientes preparados en un ciclo, si es necesario.
  • Si usted tiene una parrilla más grande, hamburguesas, perritos calientes y artículos de la especialidad se pueden cocinar simultáneamente. Se recomienda cocinar 12 hamburguesas en el tiempo para evitar la quema y reducir la posibilidad de iniciar un incendio de grasa.
  • incendios de grasa no son infrecuentes cuando la parrilla grandes cantidades. Use utensilios de mango largo y guantes calientes para la seguridad.

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