Cómo hacer Consomm Turquía y eacute;

¿Cómo surgió la figura francesa cómo hacen lo que hacen con los alimentos? He aquí otro ejemplo de la cocina francesa en su mejor momento. Se trata de un motor de arranque maravilloso para cualquier partido de la cena - no sólo de Acción de Gracias. Los rendimientos de aproximadamente 6 1/2 tazas.

Instrucciones

1 Cocine a fuego lento 16 tazas de caldo desgrasado en una olla grande hasta que se reduzca a la mitad.

2 Coloque la cebolla, la zanahoria, el apio, el perejil y el tomillo en un procesador de alimentos y el pulso hasta picado en trozos grandes.

3 Añadir la pechuga de pavo, y el pulso hasta picada pero no en puré. Ponga la mezcla en un tazón, y dejar de lado.

4 Añadir los huevos a un tazón y mezcle bien.

5 Se calienta la cantidad reducida disponible a fuego lento.

6 Agregue la mezcla de vegetales, y poco a poco llevar el caldo a fuego lento sin hervir. Revuelva de vez en cuando, y raspar el fondo de la olla hasta que la espuma crece huevo. Esto debe tomar unos 30 minutos.

7 Dejar que la espuma de huevo para comenzar de solidificación. Cuando se comienza a solidificarse, hacer un pequeño agujero en el centro, y continuar a fuego lento suavemente unos 30 minutos o hasta que la mezcla de espuma es sólido.

8 Retire la olla del fuego.

9 La línea de un tamiz con una gasa húmeda, mueva suavemente la espuma a un lado de la olla, y un cucharón el líquido (este es el consomé).

10 Colar el caldo a través del tamiz y en una cacerola grande.

11 Sazonar con sal al gusto, a través de calor y servir.

Consejos y advertencias

• Para desengrasar de valores, refrigerar la acción que usted ha hecho hasta que esté frío. En ese momento, la grasa se elevará a la parte superior y solidificar. Basta con retirar la grasa con una cuchara y listo! Usted ha desengrasada sus acciones.