¿Cuánto tiempo toma Decapado?

April 23

¿Cuánto tiempo toma Decapado?


Hay dos tipos distintos de artículos en vinagre pepinillos - lacto-fermentados y encurtidos acidificadas. encurtidos fermentados-Lacto implican el proceso de fermentación por levaduras y bacterias para cambiar azúcares a ácido, mientras que las salmueras acidificadas se realizan mediante la adición de un ácido, en la mayoría de los casos vinagre, para crear rápidamente un artículo en vinagre. De cualquier manera que vaya, artículos escabeche tomar tiempo para desarrollar los complejos sabores que son conocidos por, con muchos toman varias semanas para completar su transformación. pepinillos rápidos son los más rápidos de hacer, aunque varios aún disfrutan de una semana a varias semanas de curado.

Fundamentos de decapado

Decapado se refiere al endurecimiento de las frutas y verduras como medio de preservación de los mismos. Practicado en innumerables maneras por diferentes grupos de personas en todo el mundo, decapado significa un montón de cosas diferentes para diferentes personas. artículos en escabeche lacto-fermentados comunes incluyen el kimchi, chucrut y pepinillos. salmueras acidificadas usualmente se dan comúnmente en las tiendas de comestibles en una sección de la salmuera y también pueden incluir pepinillos, así como los pepinillos dulces y encurtidos refrigerador.

Lacto-fermentados Pickles

Dependiendo del tipo de producto encurtido que usted está haciendo, puede tardar desde varios días a varias semanas para que el proceso de fermentación sea completa. En el extremo más corto del espectro está el kimchi, un repollo coreano picante tradicional, que se fermenta por sólo tres a cinco días antes de comer. La mayoría fermentan encurtidos de pepino son completa en dos a tres semanas de fermentación, y sauerkraut normalmente se fermenta durante cinco a seis semanas para lograr la complejidad.

acidificadas Pickles

salmueras acidificadas son el tipo más rápida de hacer, ya que requieren poco más que la adición de frutas o verduras, junto con el vinagre y especias para crear un producto encurtido. Sin embargo, dependiendo del tipo de salmuera terminado usted está haciendo, el producto puede beneficiarse de un corto de curado antes de comer para el máximo sabor. Muchos pepinillos frescos requieren hasta un mes de almacenamiento para permitir que los sabores se mezclen antes de comer. Otros encurtidos refrigerador que se cortan o empalados requieren menos de un día hasta que estén listos para comer.

Almacenamiento de la salmuera

Una vez en escabeche, muchos productos se pueden mantener durante varios meses en el refrigerador sin deterioro. tiempos exactos varían ampliamente en función del producto, pero muchos tipos de productos encurtidos pueden durar hasta un año cuando se refrigera adecuadamente. Si bien el producto puede seguir siendo seguros para el consumo, los productos encurtidos tienen un pico de calidad. La mayoría de los pepinos encurtidos deben ser consumidos dentro de los seis meses de la mejor calidad, después de lo cual se deteriora la firmeza. Todos los tipos de encurtidos deben ser almacenados en el refrigerador una vez abierta; desechar cualquier producto encurtido si el moho está presente, si se vuelve viscosa o pastosa, o si se detectan malos olores.


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