Cómo hacer un corte juliana

Garantizar una cocción uniforme y acortar el tiempo de preparación mediante el uso de las habilidades básicas de cuchillo para cortar los alimentos en trozos uniformes. Utilice el corte juliana, también conocido como el corte cerilla, para cortar frutas y verduras en trozos largos y delgados para vestir a las ensaladas y frituras. Practicar la técnica con una patata, ya que los errores pueden ser hervidos y puré y no serán en vano. Hornear o freír las patatas cortadas en juliana para hacer la cinta de zapatos papas fritas.

Instrucciones

1 Lavar y pelar la patata. Coloque la patata en una tabla de cortar.

2 Cortar la papa por la mitad longitudinalmente. Colocar las patatas cortar-cara abajo en la tabla de cortar.

3 Cortar las mitades a lo largo en rodajas gruesas de 1/8 pulgadas. Cortar las rebanadas por la mitad si son más de 3 pulgadas.

4 Apilar cuatro rebanadas juntos. Cortar las rebanadas en trozos gruesos de 1/8 pulgadas a lo largo.

Consejos y advertencias

• Utilizar rebanadas de 1/4 pulgadas para hacer más gruesas las patatas fritas.
• Recorte grandes vehículos por lo que las piezas son de tamaño bocado (1 a 2 pulgadas).
• Puede que no sea práctico para juliana vegetales suaves como los tomates, ya que las piezas probablemente no van a conservar su forma.
• Mantenga la comida firmemente con los dedos protegidos durante el corte para evitar el deslizamiento.