¿Cómo Para espesar carne de vaca Stock

carne de vacuno engrosamiento de stock se realiza normalmente para crear una salsa o salsa para carnes. La idea de espesar una salsa sin crear bultos o un desastre gomoso es una tarea de enormes proporciones para muchos. Para hacer una salsa espese de caldo de carne, tiene varias opciones, dependiendo de sus preferencias alimentarias. Seguir unos pasos básicos para hacer una salsa gruesa que es tan bueno, o incluso mejor, que los que han intentado en los restaurantes.

Instrucciones

engrosada de la

1 Calentar 2 tazas de caldo de carne hasta que hierva. Utilice la acción en conserva o en su propio variedad casera.

2 Se agita 2 cdas. de maicena en ¼ de taza de agua fría. Se disuelve el almidón de maíz a fondo.

3 Vierta lentamente el líquido maicena en el caldo de carne a fuego lento.

4 Cocine y revuelva hasta que se mezcle y de la consistencia deseada.

La mantequilla amasada

5 carne de res de calor stock a fuego lento a fuego medio.

6 Amasar juntos 2 cdas. de mantequilla y 2 cucharadas. de harina con los dedos. Divida la mezcla en pequeñas bolas.

7 Caída de las bolas de mantequilla amasada en el caldo de carne caliente.

8 Se agita la mezcla constantemente a fuego medio hasta que los ingredientes estén bien mezclados y la salsa se espesa.

9 No permita que la salsa hierva. Utilizar este método sólo para las recetas que no requieren cocción más largo.

Roux

10 Derretir 2 cucharadas. mantequilla en una cacerola a fuego lento.

11 Se agita 2 cdas. harina en la mantequilla poco a poco, manteniendo a fuego lento. Continuar calentando y agitando durante tres a cinco minutos. Si la harina empieza a quemar, tirar la mezcla fuera y empezar de nuevo.

12 Revuelva en 1 taza de carne de vacuno caliente stock, revolviendo constantemente. Continuar calentando y se agita hasta que la población es de consistencia deseada.

Consejos y advertencias

• Añadir la harina o almidón de maíz poco a poco para conseguir la consistencia deseada.
• El almidón de maíz es un motor más potente espesante y crea una salsa más clara, más brillante que la harina.