Cómo hacer Básica Polenta

Polenta o harina de maíz italiano, es un acompañamiento delicioso para salsas italianas, guisos y estofados. También puede ser enfriada, en rodajas, y, o bien horneado o frito. Este polenta es un gran bloque de construcción para muchas variaciones. Sirve seis como un plato de acompañamiento.

Instrucciones

1 Llevar el caldo, crema, sal y pimienta a hervir en una cacerola de 4 litros. Con una cuchara de madera, revuelva lentamente en la polenta.

2 Bajar el fuego a medio y cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos 10 minutos. En este punto, la polenta deberán tener una consistencia suave cuando usted lo prueba y debe alejarse un poco del lado de la sartén.

3 Si la polenta parece un poco granulosa, añadir una pequeña cantidad de caldo o agua adicional y continuar la cocción y revuelva hasta que esté suave. Añada la mantequilla y el queso y servir.

Consejos y advertencias

• Si no se puede servir a la polenta de inmediato, añadir un poco de líquido y cubrirlo.
• Polenta se puede encontrar en muchos supermercados y en los mercados gourmet o italianos. Si no lo encuentra, puede utilizar la harina de maíz regular, pero no va a tener la misma textura.
• Para endurecer la polenta, extender la mezcla cocinada en una tabla de cortar o una bandeja de horno engrasada. Dejar enfriar, luego se corta en triángulos u otras formas. Se pueden utilizar los triángulos como lo haría con polenta suave, o puede utilizar como una base para guisos (al horno con salsa de tomate y queso, por ejemplo).