Vs. dulce Las frutas ácidas
Cada tipo de fruta tiene un sabor particular y mientras que algunas frutas son dulces, otras frutas sabor amargo. Esto depende de los compuestos contenidos dentro de cada fruta. Los compuestos de la fructosa, ácido, vitaminas, proteínas, celulosa y almidón se encuentran en proporciones variables dentro de cada tipo de fruta, dándole un sabor característico que es ya sea dulce o amargo.
Frutas dulces
Guayabas, uvas, manzanas y peras, mangos son algunos de los frutos que va a encontrar a ser de sabor dulce. Estas frutas contienen una mayor cantidad de fructosa que frutas ácidas. La fructosa es una forma natural de azúcar, por lo que las frutas con grandes cantidades de fructosa sabor dulce. frutas dulces contienen más calorías debido a su mayor contenido de azúcar fructosa, y pueden aumentar los niveles de azúcar en la sangre le superiores a frutas ácidas. Comer alimentos dulces puede conducir al aumento de peso. Si usted está tratando de aumentar de peso, se puede comer fruta dulce, mientras que si está intentando bajar de peso, es posible que prefiera comer fruta ácida. Todavía se beneficiará de las vitaminas contenidas en la fruta, sin el exceso de azúcar.
Las frutas ácidas
Las frutas que contienen más ácidos tienen un sabor agrio. Las frutas cítricas como limones y limas tienen una gran cantidad de ácido, lo que explica su agria y, a veces sabor amargo. Otras frutas ácidas incluyen kiwi, grosellas y frambuesas. En general, las frutas que son menos maduras contienen más ácido y menos fructosa. Durante el proceso de maduración, una serie de cambios químicos tienen lugar dentro de la fruta. A través de la maduración, la cantidad de ácido en la fruta disminuye, mientras que aumenta el contenido de fructosa, por lo que es más dulce. Las frutas con una gran cantidad de ácido, como los limones, no se conviertan en dulce, incluso después de la maduración.
Agria y dulce
No todas las frutas son dulce o amargo. Algunas frutas, como naranjas, contienen cantidades casi iguales de ácidos y fructosa, lo que les da tanto un sabor agridulce. Además, las diferentes variedades de la misma especie de frutas pueden dar lugar a una fruta que puede ser dulce o amargo. Por ejemplo, las manzanas Granny Smith son más amargo que la variedad de manzana dama rosa. Otros factores que pueden cambiar el dulzor de la fruta, como el creciente clima y el suelo, el agua o las técnicas utilizadas para el cultivo de la fruta. Esto cambia las proporciones de los compuestos dentro de la fruta, lo que cambia el sabor.
Categorías chinos
Según la medicina tradicional china, los alimentos con un sabor dulce afectan el estómago y el bazo, mientras que los alimentos con un sabor amargo afectan el hígado y la vesícula. De acuerdo a la creencia china, dulce de frutas como la sandía puede neutralizar la toxicidad de otros alimentos cuando se come en el acompañamiento con otros alimentos. Los chinos categorizan frutos agridulces en términos de afectar que tienen en su cuerpo, en lugar de su sabor inicial. alimentos ácidos pueden detener la sudoración excesiva y diarrea. Algunas frutas se incluyen tanto en la categoría agridulces, ya que se cree que contienen propiedades de sabor dulce y amargo a la vez.