Cómo Deglaze una cacerola en la cocina

Desglaseado es el término que se utiliza para añadir líquido a una sartén caliente en el cual los alimentos, tales como carne, asada, chuletas o filetes de mariscos, se ha asado o salteado. Desglaseado disuelve los jugos caramelizados que quedan en el fondo de la cacerola y crea una salsa de pan rápido y sabroso.

Instrucciones

1 Retire el alimento cocinado de la sartén o tostado, y derramará toda la grasa acumulada.

2 Añadir 3 a 5 cucharadas. de un líquido sabor, como el vino o de valores, a la cacerola.

3 raspar suavemente el fondo de la sartén con una cuchara de madera para aflojar los jugos caramelizados.

4 Verter la salsa sobre la carne asada, filete o chuleta.

Consejos y advertencias

• Se puede hacer una salsa ligeramente más elaborado mediante la adición de hierbas picadas o una cucharada de mantequilla o crema de leche al líquido en la sartén. O añadir más existencias --- 1/4 a 1/2 taza --- y después de Desglaseado la sartén, reducir la salsa (permita que el líquido se evapore parcialmente) para obtener un sabor más concentrado.
• Vermouth es una alternativa de bajo costo para mantener a la mano para Desglaseado propósitos.
• En caso de necesidad, incluso el agua puede ser utilizada para Desglaseado.
• No utilice una sartén antiadherente. Evita que los jugos de sabor adecuadamente el oscurecimiento y el desarrollo.
• Asegúrese de que los jugos se dore en el fondo de la olla no se queman. Si no está seguro, girar 1/2 cdas. de agua en la sartén caliente y saborearlo. Si el líquido es amargo, no proceda.