¿Cuáles son las diferencias entre el queso de Nueva York y el queso francés?

Puede encontrar los pasteles de queso francés y Nueva York en restaurantes de todo el mundo. La diferencia entre los dos es en los ingredientes y la textura. La gente admira la tarta de queso de Nueva York por su espesor y que les gusta el pastel de queso francés, ya que es la luz. La única cosa que estos postres tienen en común es el queso, la parte más esencial de cualquier pastel de queso.

El queso

Nueva York pastel de queso y pastel de queso francés contienen diferentes tipos de queso. pastel de queso francés se hace típicamente con queso Neufchatel, un queso fresco suave que se originó a partir de Neufchatel-en-Bray, Francia. Nueva York pastel de queso se hace con crema de queso, un queso madurado, más alto, más grueso y más cremoso que el queso Neufchatel.

Densidad

Nueva York pastel de queso es más gruesa y más densa que el pastel de queso francés. Para asegurarse de que la torta es gruesa, las recetas se suelen pedir queso crema y las yemas de huevo con toda la grasa. La versión francesa es más ligero, porque no sólo está hecho con un queso ligero, sino también la gelatina. recetas de tarta de queso franceses utilizan la gelatina para unir los otros ingredientes juntos y dar a la torta de una textura más ligera, menos densa.

decoraciones

Conocido como "pastel de queso puro, sin adulterar," de acuerdo con lo que se cuece América, Nueva York pastel de queso por lo general no tiene decoraciones de fantasía o los revestimientos de fruta. Por otra parte, la versión francesa puede verse cubierto con una variedad de diferentes esmaltes de frutas o rociados con chocolate o de otras jarabes.

orígenes

neufchâtel, un ingrediente clave en la tarta de queso francés, fue desarrollado en 1543 en la abadía de Saint-Aman (de Rouen), donde el queso Neufchatel fue nombrado, de acuerdo con lo que se cuece América. el queso crema, el ingrediente clave de pastel de queso de Nueva York fue creada en 1872, cuando un productor de leche de Nueva York tratando de replicar el queso Neufchatel, creado accidentalmente crema de queso, de acuerdo con Cheesecake.com.