Cómo hacer casera palos de golf Sin Nitratos
Bratwurst es una salchicha alemana tradicional muy apreciado por su sabor suave y textura fina. nitrito de sodio es un conservante usado comúnmente en el procesamiento de carne comercial. De acuerdo con la Universidad de Minnesota Extensión sitio web, nitratos retardan el botulismo y conservan el color fresca, la textura y el sabor de las carnes curadas, como el jamón, tocino y carne en conserva. Las preocupaciones de que los nitratos se convierten en productos químicos tóxicos cuando se calienta en gran medida han sido refutado, pero hacer salchichas caseras sin nitratos elimina la preocupación por completo. No es necesario poner los nitratos en los palos de golf para lograr un sabor auténtico o buscar.
Instrucciones
1 Enjuague las tripas para embutidos así, dentro y por fuera. Remojar en agua fría durante una hora mientras se prepara la carne.
2 Recorte la grasa visible de la carne de cerdo y carne de vacuno. Usted debe tener un total de alrededor de 5 libras de carne para cada lote de salchichas. Lets-Make-Sausage.com sugiere el uso de paleta de cerdo 4 libras de vacuno 1 libra o carne de res, pero jugar con esta relación hasta que llegue el sabor y la textura que desea.
3 Cortar la carne en trozos grandes, y ejecutarlo a través de una picadora de carne hasta que esté casi suave. palos de golf comerciales tienen una textura casi tan suave como la de los perros calientes, pero esto es difícil de lograr en casa, por lo que no se desanime si su mezcla es un poco más gruesa.
4 Mezclar la sal y las especias. Puede usar sal gruesa, sal kosher o sal de mesa. Diferentes recetas requieren diferentes especias, por lo que tendrá que experimentar hasta encontrar la combinación que desee. Empieza con 1/4 cucharadita. a 1/2 de cucharadita. de cada especia. Algunas recetas, como el que está en Lets-Make-Sausage.com, consejo añadiendo leche fría 1 taza y un huevo batido o dos para las especias, pero muchos otros no incluya este campo por completo. Use su propio criterio y preferencias para decidir.
5 Añadir la sal y especias a la carne. Si desea enlazar la carne, se puede agregar un paquete de leche en polvo descremada, pero esto no es necesario. Mezclar la carne y especias a fondo, y pase la carne a través de la fina placa de la máquina de picar carne una vez más.
6 Retire las cubiertas de las aguas, y exprima el exceso de humedad. Haga un nudo en el extremo de una tubería de revestimiento, y rellenarlo con la carne molida finamente, usando una embutidora de salchichas, un embudo o una cuchara larga de madera.
7 Torcer la carcasa de cada 5 a 6 pulgadas para separar los palos de golf. Rellenar los tubos de sitio, pero no el paquete de ellos con demasiada fuerza, ya que se reducirán algunos cuando se cocinan. Atar el segundo extremo de la carcasa una vez que se rellena. Repita hasta que todas las cajas están llenas.
8 Cocinar los palos de golf en agua o al vapor. El Centro Nacional para la conservación de alimentos Inicio recomienda que la temperatura interna de los palos de golf llega a 155 grados F para ser considerados completamente cocido.