Cómo recalentar un asado
Asados pierden calidad durante el recalentamiento, pero también cultivan las bacterias desde el momento en que los saca del refrigerador hasta el momento en que alcancen los 165 grados Fahrenheit, la temperatura de servicio mínima de seguridad de la carne recalentada. Recalentar a menudo resulta en la carne seca, dura, a menos que usted incorpora la humedad en el proceso. Para obtener los mejores resultados, y los tiempos de recalentamiento más rápidas, cortar los restos de asado finamente rebanada por lo que cada porción alcanza la temperatura segura al mismo tiempo.
Instrucciones
En el horno
1 Calentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Descremada y desechar la grasa de la salsa y ponerla a fuego lento en una cacerola.
2 Tallar el asado en 1/4 a rodajas 1/2 pulgadas de espesor. Coloque las rodajas en un plato apto para horno y verter la salsa sobre ellos.
Si usted no tiene salsa, vierta aproximadamente 1/4 pulgada de caldo caliente o agua sobre las rebanadas.
3 Cubra el recipiente con papel aluminio y se calienta en el horno hasta que las rodajas de alcanzar los 165 M, unos 20 minutos. Use la punta de un termómetro digital para carnes para comprobar la temperatura interna de la carne.
En la estufa
4 Descremada y desechar la grasa de la salsa. Verter la salsa en la sartén y calentar a fuego medio-alto hasta que hierva.
5 Tallar el asado en 1/4 a rodajas 1/2 pulgadas de espesor. Caída de dos a tres rebanadas en la salsa; menos si el bote es pequeño. No llene la olla.
6 Deje las rebanadas en la salsa hasta que llegan a 165 F, alrededor de 5 a 10 minutos. Retire las rodajas y servir inmediatamente. Use la punta de un termómetro digital para carnes para comprobar la temperatura interna de la carne.
Consejos y advertencias
- Nunca recalentar la carne de vacuno más de una vez; múltiples recalentamientos cultivan bacterias.