Ventajas y desventajas de los alimentos liofilizado

La liofilización es un proceso también conocido como lyphilization. La comida es flash congelado, y luego se coloca en un vacío de modo que toda la humedad se elimina por evaporación del hielo. Los alimentos se envasan a continuación para asegurarse de que no entre humedad o el oxígeno puede llegar al producto. Este proceso fue desarrollado en la Segunda Guerra Mundial para preservar el plasma sanguíneo en el campo de batalla.

ventajas

La liofilización de alimentos conserva el sabor y vitaminas esenciales porque no hay daño por calor al producto final. Entre sus activos son un proceso de rehidratación rápida - la comida es precocida, así que la preparación de una comida es rápido y fácil. comida liofilizada es ligero y fácil de transportar, por lo que es especialmente adecuado para mochileros o acampada. Otro de los beneficios es una larga vida útil, por lo que si no se utiliza la comida para un viaje que puede ser fácilmente guardado para una fecha posterior. Cuando se rehidrata, la comida también debe retener la mayor parte de ella a granel original con hay una mínima contracción.

desventajas

Una desventaja de los alimentos liofilizados es que puede ser más caros que los alimentos deshidratados o enlatados. Durante el proceso de liofilización, algunos alimentos deben tratarse previamente para evitar daños como la pérdida de color. Algunos alimentos son dañados por el método de flash-congelación, y fácil desmoronamiento del producto pueden ser un impedimento cuando está lleno de fuerza en una mochila. Aunque la comida debe tener una vida útil larga, esta ventaja se reduce en gran medida si la comida liofilizada no se almacena en los niveles bajos de humedad.

La mayoría de los alimentos comunes liofilizados

Algunos de los elementos más comunes liofilizadas incluyen hierbas y especias, café instantáneo, vegetales secos que se encuentran en los paquetes de sopa, frutas, huevos, las carnes y los aromas alimentarios.